Pierniczki (przepis I)

Dwa miesiące zabieram się za dodanie tego przepisu i jakoś mi nie idzie J Pierniczki te przygotowuje już drugi raz z rzędu – zawsze na Święta Bożego Narodzenia. Dom pięknie pachnie Święta już czuć w listopadzie. A no pierniczki mają to do siebie, że potrzebują spokojnie pole żakować w zamkniętym pojemniku przez około 3 tygodnie. Także już w listopadzie fajnie jest zabrać się do roboty aby było się czym w święta zajadać.

Składniki:

600 g mąki pszennej

1 ½ szkl. miodu

1 szkl. cukru pudru

¾ kostki masła

1 jajko

20 g przyprawy do pierników

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Miód przekładamy do garnka razem z cukrem i masłem. Podgrzewamy na małym ogniu, co chwilę mieszamy, pilnujemy aby masa się nie zagotowała. Gdy wszystkie składniki nam się połączą, ściągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę przesiewamy z sodą i solą. Dodajemy masę miodową i roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto – jeśli jest klejące podsypujemy mąką.

Wyrobione ciasto owijamy fola spożywczą i wkładamy do lodówki – najlepiej na całą noc.

Mocno schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 2-3 mm i wykrawamy ciasteczka za pomocą foremek.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut. Studzimy

Wstawiamy do szczelnie zamkniętego pojemnika na 3 tygodnie – aż zmiękną.

Gdy zbliżają się święta czas nasze pierniczki polukrować.

Składniki na lukier:

1 szkl. cukru pudru

1 białko

szczypta soli

Białko ubijamy na pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier. Powstały lukier jest biały, szybko zasycha.

Smacznego :)

Marchewkowe muffinki

Przedstawiam Wam kolejny przepis na słodki deser z dodatkiem warzyw. Ponownie królem parkietu jest marchewka. Dodanie jej do mufinek powoduje, że stają się one wilgotne – a przy tym równie smacznie.

Składniki:

1,5 szkl. mąki pszennej

½ łyżeczki sody

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

¾ szkl. oleju

¾ szkl. cukru

2 szkl. drobno starte marchewki

szczypta soli

½ łyżeczki przyprawy do piernika

Jajka ubijamy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy olej oraz lekko odciśniętą z soku marchewkę.

W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy

Suche składniki wsypujemy do masy jajeczno-marchewkowej i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muf finki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180˚C i pieczemy 30 minut.

Studzimy i zajadamy się pysznymi muffinkami J

Kopytka

Zastanawiacie się czasami co by tu zrobić z ziemniakami, które zostały Wam z obiadu? Już nie musicie kombinować - wystarczą dobrze nam znane kopytka. Można je serwować jako oddzielne danie, jak w tym przypadku, idealnie również komponują się jako dodatek do mięsa/sosu mięsnego.

Składniki:

500 g ugotowanych ziemniaków

1 jajko

1łyżka oliwy/oleju

1 łyżka mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

sól

Ziemniaki mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy ciasto. Z gotowej masy formujemy wałek, kroimy nożem na ukos. Wrzucamy do gotującej się osolonej wody. Gdy zaczną wypływać odliczamy 3-4 minuty i przekładamy na talerz.

Podajemy z roztopionym masłem, brązowym cukrem i cynamonem.

Smacznego

Naleśniki z mąki pełnoziarnistej z serkiem wiejskim

 W tej wersji naleśników mąkę zwykłą zastąpiłam mąką pełnoziarnistą – naleśniki wtedy mają bardziej wytrawny smak, jednak bardzo dobrze komponują się na słodko jak i na słono. Dla moich dzieci przygotowałam wersję z duszonymi jabłkami – pokrojone w kostkę jabłka podsmażyłam na odrobinie masła z dodatkiem brązowego cukru i cynamonu. Taką wersję również Wam polecam.

Naleśniki to fajna alternatywa na szybkie śniadanie, pieczemy o kilka naleśników więcej, wkładamy do lodówki i rano tylko nakładamy na nie ulubione dodatki J Szybko i zdrowo J Pamiętamy aby do takiego naleśnika zjeść jeszcze jakiś owoc – i wtedy już nasz organizm będzie wniebowzięty J

Składniki na naleśniki:

100 g mąki

około 1 szkl. mleka

2 jajka

2 łyżki oleju

1 łyżeczka cukru

sól

Mąkę mieszamy z mąką aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Dodajemy jajka i mieszamy. Doprawiamy solą i cukrem, wlewamy olej.

Na rozgrzanej patelni teflonowej smażymy naleśniki – bez tłuszczu – z obu stron na złoty kolor. Tłuszcz dodany do ciasta naleśnikowego powoduje, że naleśniki nie przywierają się do patelni.

Dodatkowo:

70 g serka wiejskiego

1 łyżeczka ulubionej konfitury

Ziarenka serka wiejskiego oddzielamy od śmietanki (będzie nam ona potem potrzebna do dekoracji). Na naleśnik wykładamy konfiturę oraz serek, naleśnik składamy na pół i polewamy delikatnie śmietanką. 

Surówka z kapusty kiszonej

Moja babcia najczęściej przygotowywała taką surówkę gdy na obiad podawała rybę. I jakoś tak mi zostało w pamięci – ale do pieczonego kurczaka również pasuje J

Zimą warto zjadać kapustę kiszoną. Jest ona bardzo zdrowa i ma właściwości odmładzające. Ma tylko 20 kcal na 100g więc można zajadać się nią woli.

Składniki:

500 g kapusty kiszonej

1 marchewka

1 słodkie jabłko

sól/pieprz świeżo mielone do smaku

2 łyżki oliwy

Kapustę odsączamy i przekładamy do miski. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach, przekładamy do kapusty. 

Jabłko obieramy, ścieramy również na tarce o małych oczkach i przekładamy do kapusty. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy odrobinę soli, pieprzu oraz oliwę. Odstawiamy na około 20 minut do lodówki aby smaki się połączyły.

Opcjonalnie można dodać odrobinę mielonego kminku, na zdrowie dla żołądka J

Smacznego

Spaghetti carbonara

Boczek, żółtka, śmietana… w połączeniu z makaronem powstaje całkiem fajne danie. Bardzo szybkie w przygotowaniu więc jak nagle zaskoczą Cię goście – w mig przygotujesz treściwe danie. Nada się również na romantyczną kolację J O zdrowych właściwościach tego dania nie pisze, gdyż do zdrowych nie należy ale raz na jakiś czas zgrzeszyć można J A jak nie zgrzeszyć to chociaż zrobić przyjemność komuś bliskiemu J

Składniki:

200 g makaronu spaghetti

150 g boczku wędzonego

2 żółtka

½ szkl. śmietany

Sól/pieprz do smaku – najlepiej świeżo zmielone

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ja preferuje wersję al-dente.

Boczek kroimy w cienkie paseczki i smażymy na rozgrzanej patelni. Nie używamy tłuszczu gdyż z boczku wytopi się wystarczająca ilość tłuszczu.

Żółtka mieszamy ze śmietaną.

Ugotowany makaron przekładamy do podsmażonego boczku, mieszamy i zalewamy sosem śmietanowym. Chwilkę dosłownie mieszamy aby makaron cały został pokryty sosem – pamiętaj aby nie ściągać patelni z ognia. Danie przekładamy na talerz.

Życzę smacznego :)

Kruche gwiazdki o pomarańczowym aromacie

 Ciasteczka przygotowywałam na Święta Bożego Narodzenia. Pasują do nich idealnie, gdyż zawierają skórkę pomarańczową, której aromat unosi się w całym domu- nie tylko podczas pieczenia.  Ciasteczka można przechowywać długi czas w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Źródło przepisu: Moje Smaki Życia Nr 12/2013

Składniki:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

100 g cukru pudru

2 pomarańcze

Szczypta soli

Dodatkowo:

Cukier puder do dekoracji

Z obu pomarańczy ścieramy skórkę. Z jednej wyciskamy 3 łyżki soku.

Mąkę przesiej, dodaj sól, masło, cukier puder, skórkę z pomarańczy oraz sok z pomarańczy. Szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folie i wstaw do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wycinaj gwiazdki. Możesz również wycinać inne kształty. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 15 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego

Kapusta z grochem i grzybami

Danie to kojarzy mi się z Wigilią . Zajadamy się wtedy kapustą przez całe święta… Ale tym razem miałam przed sobą nie lada wyzwanie, gdyż musiałam przygotować kapustę którą mogłabym jeść będąc na diecie.. No i zadanie wykonałam na wysokim poziomie – skosztujcie – warto zrobić taką kapustę częściej niż 1 raz w roku J

Składniki:

1 główka białej kapusty (mała)

½ szkl. grochu łuskanego

garść suszonych grzybów

jarzynka, sól, pieprz do smaku

Kapustę szatkujemy, przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy na pół twardo.

Groch płukamy dokładnie, zalewamy 2 szkl. wody, dosypujemy ½ łyżeczki soli i gotujemy około 30 minut – aż będzie miękki. Nie odcedzamy. Sami zobaczycie, że część wody się wygotuje i pozostanie sam gęsty groch.

Grzyby zalewamy wodą tak aby wszystkie były przykryte.

Ugotowaną kapustę odcedzamy, wrzucamy do garnka, dodajemy ugotowany groch i grzyby wraz z wodą. Doprawiamy jarzynką, solą, pieprzem. Dusimy około 15 minut do przegryzienia się składników.

Smacznego J

Domowe chickenburgery

Macie czasem smak na fast food? Najlepiej będzie jeśli przygotujecie go sobie sami w domu. Możecie robić hamburgery, chickenburgery nawet i fishburgery – wystarczy tylko upiec bułeczki bądź kupić, przygotować mięso/rybę, porcję warzyw, sos i zdrowszą wersję Fast food mamy gotową J

Składniki:

4 bułki do hamburgerów

1 pojedyncza pierś z kurczaka

4 plasterki sera żółtego

Sól/pieprz

Dodatkowo:

1 jajko

Odrobina bułki tartej

Ulubione warzywa: u mnie: sałata, ogórek, pomidor

Sos:

Jogurt grecki + koperek + ząbek czosnku

Majonez + ketchup

Wybieracie tą opcję którą bardziej lubicie J

Mięso kroimy na 4 kotlety, delikatnie ubijamy i przyprawiamy. Odstawiamy na 15 minut do lodówki zawinięte w folię. Gotowe mięso panierujemy w jajku i bułce i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

W tym czasie rozgrzewamy patelnię grillową aby podpiec bułeczki. Jeśli nie macie grillowej patelni użyjcie piekarnika. Bułki wstawcie na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 150°C funkcja termo obieg z grillem.

Na dolną część bułki dajemy odrobinkę sosu, sałatę, ser, kurczak, ulubione warzywa, sos, górna część bułki.

SmacznegoJ

Krewetki z cukinią

Daniem tym zajadałam się w trakcie diety. Idealne Ne obiad bądź na ciepłą kolację. Najlepiej zjeść od razu, gdyż krewetki nie lubią zbyt długiego smażenia – dlatego odgrzewane robią się już mniej smaczne. Więc prosta rada – robimy i zjadamy. Poniższy przepis to 2 porcje dania.

Składniki:

20 krewetek królewskich

1 cukinia

1 por (biała część)

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju

skórka otarta z ½ limonki

½ łyżeczki soku z limonki

Sól/pieprz do smaku

Porę, i cebulę pokrój na plasterki, cukinię na pół plasterki. Czosnek posiekaj drobno. Krewetki obierz z pancerzy. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oleju, podsmaż czosnek, cebulę i por. Duś 8 minut. W tym czasie na drugiej patelni rozgrzej olej i wrzuć krewetki. Podsmaż minutkę i przeżuć do warzyw. Dodaj skórkę i sok z limonki, doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. Danie jest gotowe J

Ciasteczka marchewkowe

Zastanawiasz się czasem jak tu przemycić warzywo do codziennych posiłków? Mój sposób to – ciasteczka marchewkowe. Są fantastyczne w smaku, szybkie w przygotowaniu oraz zachęcają pięknym pomarańczowym kolorem. Polecam J

Składniki:

150 g marchwi

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

130 g miękkiego masła

Dodatkowo:

Dżem owocowy

Cukier puder do dekoracji

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy cukier waniliowy, startą marchewkę i masło. Ciasto wyrabiamy, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto należy rozwałkować na placek grubości około 2-3 mm i wykrawamy foremkami różne kształty. Ciasteczka układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18 minut. Studzimy na kratce.

Połowę ciasteczek smarujemy dżemem i przykrywamy suchymi ciasteczkami. Przełożone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego J

Pain Rustique

Przepis na poniższy chlebek znalazłam na blogu Moje wypieki. Zainspirował mnie sposób jego wykonania. Chlebek na drożdżach jednakże zaczyn przygotowujemy dzień przed pieczeniem ciasta. Chlebek bardzo lekki, puszysty, smakiem i wyglądem przypominający ciabatę. Przygotowywałam go już kilka razy i podaje przepis w lekko zmodyfikowanej wersji niż oryginał. Dla mnie poniższa opcja wyszła najsmaczniejsza.

Zaczyn:

455 g mąki pszennej

455 g letniej wody

12 g świeżych drożdży

Drożdże rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Dodajemy do mąki i pozostałej wody. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 12-16 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jeśli zostawicie na dłużej – nic się nie dzieje. Ja ostatnio przetrzymałam około 20 godzin i też chlebek wyszedł.

Ciasto właściwe:

Cały zaczyn

455 g mąki pszennej

173 ml wody

18 g soli

3 g świeżych drożdży

Mąkę, zaczyn i 150 ml wody mieszamy mikserem przez około 2 minuty. Pozostawiamy pod przykryciem przez 30 minut w temperaturze pokojowej. Drożdże rozpuszczamy w pozostałej wodzie. Po 30 minutach do ciasta dodajemy sól i drożdże, miksujemy. Przykrywamy szczelnie. Odstawiamy do wyrośnięcia na 70 minut pamiętając aby w 25 i 50 minucie przemieszać je delikatnie.

Z powstałego ciasta uformować dwa bochenki, odstawić na 20 minut, ponacinać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec 40 minut.

Smacznego :)

Makaron cavatappi z mięsem mielonym zapiekany z beszamelem

Cóż tu dużo mówić – zapiekanki makaronowe mają to do siebie, że są bardzo szybkie w przygotowaniu. Drugi atut tego dania jest taki, że odgrzewane smakują czasami lepiej niż świeżo wyciągnięte z piekarnika. Dlatego zachęcam zrobić zawsze więcej tego typu zapiekanki bo na pewno się nie zmarnuje. Do tej pory przygotowywałam albo zapiekanki z sosem pomidorowym albo z beszamelem. Jakoś nigdy do głowy nie przyszło mi że można by tak to połączyć w jedno ciekawe danie – spróbujcie sami Wam też powinno posmakować.

Składniki:
250 g makaronu cavatappi
300 g mięsa mielonego wieprzowego
2 małe cebule
4 ząbki czosnku
600 ml przecieru pomidorowego 

1 łyżka oliwy
sól, pieprz, papryka

Mięso mielone marynujemy około 30 minut w soli, pieprzu i papryce.

Czosnek i cebulę drobno posiekaj. Na dość dużej patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy cebulę i czosnek. Delikatnie podsmażamy i dodajemy mięso. Mieszamy bardzo intensywnie aby mięso mielone podzieliło się na drobniutkie kawałeczki. Smażymy około 5 minut po czym wlewamy przecier pomidorowy i smażymy jeszcze około 5 minut.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al-dente. Ważne jest aby był lekko twardawy gdyż w trakcie zapiekania będzie miał możliwość wchłonąć większą ilość sosu.

Sos beszamelowy:
38 g masła
38 g mąki
400 ml mleka
sól, pieprz
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
100 g sera żółtego

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy mąkę i mieszamy intensywnie trzepaczką. Masa będzie bardzo gęsta. Dodajemy stopniowo małymi porcjami zimne mleko i mieszamy trzepaczką. Gdy sos zgęstnieje dodajemy przyprawy, mieszamy i ściągamy z ognia.

Na naczynie żaroodporne wykładamy 3 łyżki sosu beszamelowego, następnie cały makaron, ponownie 3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie wykładamy całe mięso mielone razem  sosem pomidorowym i resztę beszamelu. Posypujemy żółtym serem.

Zapiekamy w piekarniku (bez przykrycia) 15 minut w temperaturze 200°C funkcja termo obieg.

Smacznego

Ciasteczka czekoladowe

Dla osób które uwielbiają wszystko co czekoladowe – przedstawiam przepis na rewelacyjne ciasteczka. Założę się, że kto raz je przygotuje już o nich nie zapomni J Długo pozostają świeże, można z czystym sercem przechowywać w szklanym słoiku – gwarantuje długo nie poleżą J

Składniki:

130 g miękkiego masła

150 g brązowego cukru

40 g kakao

190 g mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

80 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

80 g białej czekolady

90 g rodzynek

Wszystkie 3 czekolady drobno siekamy. Można również zetrzeć na tarce ale ostrzegam – zajmuje to zdecydowanie więcej czasu.

Masło wrzucić do miski, dodać jajko i brązowy cukier. Całość zmiksować na gładką masę. Następnie wsypać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz kakao. Wyrobić ciasto mikserem na małych obrotach. Dodać czekolady oraz rodzynki i delikatnie wymieszać. Masa będzie dość gęsta.

Z powstałej masy lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie kuleczki spłaszczamy.

Piec 8 minut w temperaturze 170˚C. Studzić na kratce.

Smacznego.

Kapuśniak z drobiowymi klopsami

Biała kapusta, pomidory, indyk – dla mnie te składniki idealnie pasowały na kapuśniak. Mocno pożywna zupa idealna na obiad czy kolację J Fajne jest w niej to że przygotujesz ją sobie dzień wcześniej, wracasz zmęczona po pracy i czeka na Ciebie w lodówce szybciutki obiad. Zapraszam więc do zapoznania się z przepisem.

Składniki na pulpety:

200 g mięsa mielonego z indyka (zmiel sam-nie kupuj gotowców)

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

½ białka

sól, pieprz, kminek

1 łyżka oliwy

Mięso marynujemy w przyprawach razem z przeciśniętym czosnkiem –wkładamy do lodówki tak minimum 30 minut. W tym czasie cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie. Do mięsa dodajemy białko, cebulę i formułujemy klopsiki. Najlepiej mieć mokre ręce – wtedy klopsiki łatwiej jest zrobić. Rozgrzewamy patelnie teflonową, można ją delikatnie spryskać tłuszczem – ale wcale nie trzeba – i smażymy na złoty kolor nasze pulpety.

Składniki na kapuśniak:

1 litr bulionu (warzywny, mięsny – jaki lubicie)

¼ główki kapusty

1 marchew mała

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól/pieprz/kminek – do smaku

Bulion podgrzewamy. Marchew należy obrać i pokroić w talarki. Wrzucamy do bulionu – niech się tam nam spokojnie gotuje. Kapustę szatkujemy na cieniutkie długie paski i wrzucamy do bulionu. Gdy wywar z warzywami zaczynam nam się gotować wrzucamy podsmażone klopsiki i gotujemy na małym ogniu aż kapusta będzie miękka – trwało to z 20 minut. Na sam koniec doprawiamy do smaku.

Moja rada – nie żałujcie kminku – kapusta jest ciężkostrawna więc jest on zbawieniem dla żołądka J

Dietetyczna grochówka

Bardzo bardzo długa miałam ochotę na tego typu zupę. Zimą mocno potrafi rozgrzać J Ale niestety będąc na diecie nie jest to nic łatwego – prawdziwa grochówka jest przygotowywana na wywarze z wędzonego boczku. Zawiera ziemniaki, boczek/kiełbasę. Długo myślałam jak zastąpić te składniki czymś zdrowym i powiem że mi się udało J I jestem z siebie strasznie dumna. Przygotowaniu grochówki zaczynamy od ugotowania rosołu – a gdy już go mam to reszta to jest pikuś J

Składniki na rosół:

2 udka z kurczaka bez skóry

1 marchew

1/2pietruszki

¼ selera

1 mała cebula podpieczona na suchej patelni

Sól/pieprz do smaku

Natka pietruszki – garść

Do zimnej wody włóż udka, zagotuj, Wylej wodę, umyj udka i garnek. Ponownie włóż udka do zimnej wody (około 2 litr – tak aby udka były pod wodą) razem z marchwią, selerem, pietruszką i cebulą. Od momentu zagotowania przestaw na najmniejszy palnik, zdejmij pokrywkę. Posól do smaku. Rosół będzie gotował się, a raczej pyrkał przez około 2 godziny. Pod sam koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki oraz mielony pieprz.

Dodatkowo:

200 g suchego łuskanego grochu

1 łyżeczka majeranku suszonego

Rosół przecedzamy przez sitko. Mnie po odcedzeniu został 1 litr bulionu. Groch pukamy i wrzucamy do bulionu. Gotujemy do miękkości – mnie to zajęło 40 minut. W tym czasie mięso z 1 udka obieramy, warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach – poza cebulą.

Gdy groch jest już miękki dorzucamy mięso oraz warzywa i suszony majeranek. Gotujemy wszystko razem około 2 minut. Można udekorować porem – wyostrza smak zupy.

Smacznego J