Marchewkowe muffinki

Przedstawiam Wam kolejny przepis na słodki deser z dodatkiem warzyw. Ponownie królem parkietu jest marchewka. Dodanie jej do mufinek powoduje, że stają się one wilgotne – a przy tym równie smacznie.

Składniki:

1,5 szkl. mąki pszennej

½ łyżeczki sody

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

¾ szkl. oleju

¾ szkl. cukru

2 szkl. drobno starte marchewki

szczypta soli

½ łyżeczki przyprawy do piernika

Jajka ubijamy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy olej oraz lekko odciśniętą z soku marchewkę.

W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy

Suche składniki wsypujemy do masy jajeczno-marchewkowej i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muf finki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180˚C i pieczemy 30 minut.

Studzimy i zajadamy się pysznymi muffinkami J