Makaron pelnoziansty z miesem mielonym i szpinakiem zapiekany pod beszamelem

Jako karmiąca mama nie mam zbyt dużego pola do popisu. Wielu rzeczy które uwielbiam niestety nie mogę jeść aby nie zaszkodzić Młodej. Dlatego ciągle staram się urozmaicać przepisy i wymyślać coś fajnego aby nie zwariować ;) zapiekankę ze szpinakiem ubóstwiam jednak szpinak bez czosnku? Do tej pory uważałam ze to niemożliwe ale po zrobieniu tej zapiekanki zmieniłam zdanie ;) posmakuje niejednemu łasuchowi ;)

Składniki:

150 g makaronu pełnoziarnistego

200 g mielonego udźca z indyka
450 g mrożonego szpinaku
Sol pieprz do smaku
Papryka słodka - szczypta
Mielona kolendra - szczypta
Tymianek - szczypta

Składniki na sos beszamelowy:

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka maki

250 ml mleka

Sol i pieprz - szczypta

gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki

Dodatkowo: żółty ser

Mięso zamarynować w przyprawach i usmażyć.

Szpinak usmażyć. Pod koniec smażenia dodać sol i pieprz.

Makaron ugotować al dente

Przygotować beszamel. W rondelku rozpuścić masło. Dodać make. Dokładnie wymieszać i powoli małymi porcjami wlewać mleko intensywnie mieszając aby nie porobiły się grudki. Najlepiej zrobić to trzepaczka. Doprawić.

Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć trzy łyżki beszamelu. Następnie ugotowany makaron, szpinak, mięso i pozostały beszamel.  Posypać serem żółtym.

Zapiekać 30 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni.

Grahamki

Kolejna odsłona zdrowych bułeczek tym razem na drożdżach. Ostatnio uparłam się na bułki na zakwasie jednak na drożdżach są znacznie szybsze w wykonaniu i pięknie napuszone. Nie niestety nie są to bułeczki 100% z mąki graham, gdyż nie wyrastają tak ładnie.. ale pół na pół to i tak już coś 

Składniki:
250 g mąki pszennej graham T1850
275 g mąki pszennej T650
280 g letniej wody
15 g drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Do miski dajemy drożdże, cukier i 2 łyżki wody. Wszystko starannie mieszamy. Dokładamy 1 łyżkę mąki pszennej T650 i  bardzo dokładnie mieszamy. Odstawiamy przykryte ściereczką na około 15 minut – aby podwoiło swoja objętość.

Do drugiej miski dodajemy obie rodzaje mąki, wodę, sól, oliwę z oliwek oraz cały zaczyn drożdżowy. Mieszamy 5 minut. Ja posłużyłam się robotem kuchennym z hakiem, ale można oczywiście wyrabiać ciasto ręcznie.

Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięta przykryte ściereczką.

 Formułujemy 12 bułeczek, lekko podłużnych, każda po około 70 gram. Kładziemy je na blachę i lekko nacinamy. Przykrywamy ściereczką i dajemy im odpocząć kolejne 30 minut.

Bułeczki wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 190°C i pieczemy przez 15 minut.

Studzimy na kratce.

Krem z pieczonej papryki i marchewki

Zupa krem jest idealną alternatywą na ciepłą zdrową kolację. Nie obciąża żołądka. Spróbujcie - zaraz idzie wiosna trzeba zacząć dbać o linię :)

Składniki:
2 papryki
2 marchewki
1 łyżka oliwy
1/2 l bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku
szczypta suszonego tymianku

Do dekoracji:
podprażone na patelni pestki dyni
Jogurt grecki

Marchewkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Warzywa układamy na blaszce. Polewamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, funkcja termoobieg z grillem. 

Skórka papryki zrobi się czarna - łatwiej będzie nam obrać paprykę :)

Gdy warzywa przestygną obieramy paprykę.

Bulion podgrzewamy. Dodajemy warzywa i tymianek. Gotujemy 5 minut.

Miksujemy i doprawiamy w razie konieczności solą i pieprzem.

Podajemy z łyżką jogurtu greckiego i pestkami dyni ;)

Lasagne z indykiem i warzywami podana z sosem pomidorowym i bazylią

Moje dziecko kocha makarony – mógłby je pochłaniać codziennie. W przedszkolu gdy są podawane na obiad potrafi zjeść nawet 2 porcje. I ostatnio razem z moim mężem wymyślili, że chcą lasagne.. no to co było zrobić. Trzeba było takową wymyślić i przygotować. Tego typu dania uwielbiam bo staram się moim chłopakom dostarczać jak najwięcej warzyw a w takim daniu mogłam je spokojnie przemycić i nie marudzili że musza zjeść jeszcze surówkę oprócz makaronu. 

Składniki:
800 g mięsa z indyka (u mnie mięso gulaszowe, ale może być również udziec)
2 średnie marchewki (160g)
1 mała cukinia (200g)
1 duża cebula (100g)
3 ząbki czosnku
800 g przecieru pomidorowego
sól, suszona bazylia

Składniki na marynatę do mięsa:
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki papryki słodkiej
½ łyżeczki suszonego estragonu
szczypta pieprzu
1 łyżka oliwy z oliwek

Dodatkowo: 
400 g żółtego sera – startego na tarce
15 płatów suchego makaronu lasagne

Mięso z indyka zmieliłam. Nie lubię kupować gotowców i już  Dodałam do niego wszystkie składniki marynaty i wstawiłam do lodówki na noc.
Wystarczy oczywiście jeśli zostawicie mięso na 30 minut aby przeszło dokładnie wszystkimi przyprawami ale ja uważam że im dłużej się marynuje tym wychodzi lepsze

Mięso mielone wrzuciłam na rozgrzaną patelnie z oliwą. Usmażyłam.

Cebulę pokroiłam w kosteczkę, czosnek drobno poszatkowałam i dodałam do mięsa.

Marchew i cukinię starłam na tarce o dużych oczkach i również dodałam do mięsa. Przykryłam i dusiłam razem 20 minut.

W garnku podgrzałam przecier pomidorowy, który doprawiłam solą i bazylią.

W pojemniku do zapiekania wylałam około 100 ml sosu pomidorowego tak aby zakrył idealnie naczynie i wyłożyłam płaty lasagne – mnie wyszło 5 szt. A blaszkę miałam o wymiarach 26x38 cm.

Na lasagne nałożyłam ½ farszu mięsnego i polałam 1/3 pozostałego sosu pomidorowego. Na sos płaty lasagne, pozostały farsz i 1/3 sosu pomidorowego. Teraz wyłożyłam już ostatnią warstwę makaronu, zalałam pozostałym sosem, posypałam serem, słodka papryką i bazylią.

Całość zapiekłam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut.

Wyszła pyszna  :)

Dietetyczne ciasteczka owsiane

Ciasteczka owsiane piekę bardzo często. Chciałam jednak wymyślić ich jeszcze zdrowszą wersję. Udało mi się. Nie są co prawda tak chrupiące jak tradycyjne ale też niczego sobie. A jako zdrowa przekąska sprawdzą się idealnie ;-)

Składniki:

1 szkl. płatków owsianych górskich
1/2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1 jajko
100 g oleju

3 łyżki miodu

30 g pestek dyni
30 g pestek słonecznika
20 g rodzynek
20 g suszonej żurawiny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wrzucamy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Gotową masę wykładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia formułując okrągłe ciasteczka.

Wstawiamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 170 stopni.

Po upieczeniu studzimy na kratce.

Pieguski

W srode był dzien babci i dziadka i moja pociecha w przedszkolu miała jak co roku wystepy. Z tej okazji trzeba było pomyslec o zrobieniu czegos slodkiego aby przedszkolaki oraz dziadkowie mogli cos przekasic. Ciasta ani muffinki sie nie sprawdzaja - najszybciej znikaja ciasteczka. Dzisiaj propozycja na pieguski z czekolada i bakaliami - pysznosci ;-)

Skladniki:

120 g miekkiego masła
50 g cukru
1 jajko
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g mlecznej czekolady
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki rodzynek

Do misy miksera wrzucamy masło, cukier i jajko. Ucieramy na gładką masę. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.

Czekolade drobno siekamy. Dodajemy do masy razem z bakaliami i czekamy az dokładnie wszystkie składniki będą połączone.

Z masy formułujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i wykładamy na blachę - lekko spłaszczając.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 12 minut.

Z podanej porcji wyszło mi 24 ciasteczka.

Ograniczona obecnosc na blogu

Dzisiaj taki krociutki szybciutki post z komorki:
Ostatnio nie udzielam sie na blogu.. nie komentuje Waszych wpisow..
Ale patrzac na zdjecie wszystko chyba jasne ☺

Mala Natalke urodzilam 7 stycznia. To juz moje drugie dzieciatko ☺
Takze jak sie tylko ogarniemy a ja dojde do siebie wracam do Was.
Caluje mocno 😚

Chleb zwykły mieszany (pszenno-żytni na zakwasie)

I powiem Wam tak – tym chlebem jestem zachwycona. Jest puszysty, lekko chrupiący i bardzo smakowity J Jego największym plusem jest to, że nie jest taki czasochłonny. Nie trzeba go napowietrzać co pewien czas przez parę godzin tak jak inne chlebki które też bardzo lubię J Jednak dzisiaj miałam ochotę na coś prostszego i szybszego – zasługą tego jest dodanie drożdży które przyspieszyły proces wyrastania J

Inspirację znalazłam tutaj  

Składniki na rozczyn drożdżowy:

80 g letniej wody

10 g świeżych drożdży

100 g mąki pszennej T650

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dodajemy mąkę. Mieszamy do połączenia się składników. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3,5 godziny do fermentacji.

Składniki na zaczyn z zakwasu:

50 g zakwasu żytniego razowego (tutaj) 

50 g letniej wody

50 g mąki żytniej pełnoziarnistej T2000

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i odstawiamy na 3,5 godziny przykryte ściereczką – tak jak w powyższym rozczynie.

Składniki na ciasto właściwe:

cały rozczyn drożdżowy

cały zaczyn

145 g ciepłej wody

200 g mąki pszennej T 650

125 g mąki żytniej pełnoziarnistej T2000

płaska łyżeczka soli

Do miski przekładamy rozczyn drożdżowy, zaczyn i wodę. Mieszamy wszystko 3 minuty.

Dodajemy mąkę pszenną i mieszamy 6 minut.

Dodajemy sól i mieszamy 3 minuty.

Dodajemy mąkę żytnią i mieszamy 6 minut.

Łączny czas mieszania to 18 minut. Ja używam do tego robota kuchennego z hakiem na najniższych obrotach.

Ciasto w misce zostawiamy na 30 minut aby odpoczęło, oczywiście przykryte ściereczkąJ

Ciasto przekładamy na blat, zagniatamy i formułujemy podłużny bochenek. Wykładamy na blachę do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1 godziny aby podrosło.

Chlebek nacinamy, spryskujemy wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220°C

Pieczemy 5 minut w temperaturze 220°C, a potem zmniejszamy do 190°C i pieczemy jeszcze 30 minut.

Wyjmujemy, stawiamy na kratce do wystygnięcia.

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i papryką

Dzisiaj podaje przepis na sałatkę bardzo szybką w przygotowaniu ale bardzo bardzo smakowitą. Pamiętam ją jeszcze z czasów gdy byłam dzieckiem i tak ostatnio przypomniało mi się o niej przy szykowaniu jakiejś imprezki. I tak oto zamieszczam na blog – może jeszcze komuś posmakuje J

Składniki:

250 g makaronu świderki zielonego

1 papryka czerwona

1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju

szczypta soli i pieprzu

3 łyżki ketchupu łagodnego

Makaron gotujemy al-dente zgodnie z informacją podaną na opakowaniu. Paprykę kroimy w paseczki. Do miseczki przekładamy makaron, tuńczyk wraz z olejem, paprykę, ketchup oraz przyprawy. Mieszamy i wstawiamy do lodówki na godzinkę aby się przegryzła J

Muffiny z jabłkami

Dzisiaj publikuję przepis na muffiny, które jeszcze nigdy mnie nie zawiodły. Robiłam je wiele razy i zawsze znikały ze stołu migusiem. Dodatkowym atutem jest to, że robi się je błyskawicznie !

Źródło przepisu: miesięcznik Moje Smaki Życia

Składniki:

 200 g mąki pszennej

150 g cukru

150 ml oleju

2 jajka

250 g śmietany 18%

2 średnie jabłka

½ łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo: musli orzechowe do dekoracji lub posiekane orzechy

W jednej misce wymieszaj mokre składniki – olej, jajka, śmietanę. W drugiej misce wymieszaj pozostałe suche składniki. Mokre składniki dodaj do suchych i dokładnie wymieszaj – nie trzeba używać miksera gdyż wszystko ładnie się łączy za pomocą trzepaczki.

Jabłka pokrój w kostkę i dodaj do masy. Gotową masą wypełniaj foremki muffinek i posyp musli lub orzechami.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 25-30 minut.