Pleśniak z wiśniami

 Smaki mojego dzieciństwa. Gdy jako kilkunastoletnia dziewczynka uczyłam się piec – to ciasto było przebojem. Jest szybkie w przygotowaniu, jednak bardzo smakowite. Na pewnie czas zapomniałam o tym cieście – jednak ostatnio otwarłam mój zeszyt z przepisami i postanowiłam że go upiekę tylko po to, aby móc wrzucić do na bloga – taka forma przechowywania przepisów jest znacznie lepsza J

Składniki:

4 szkl. mąki pszennej

5 jajek

1 szkl. cukru

300 g margaryny

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 kisiel wiśniowy - sypki

1 łyżka kakao

1 szkl. drelowanych wiśni (mogą być z kompotu)

Do miski wsypujemy mąkę, żółtka, margarynę, proszek do pieczenia. Ciasto szybko zagniatamy. Dzielimy na 4 części. Do jednak dodajemy kakao i zagniatamy aż do całkowitego połączenia. Jedną część białą, jedną ciemną wkładamy do osobnym woreczków i wkładamy do zamrażalki na około 20 minut.

Pozostałymi dwiema częściami ciasta wykładamy spód formy (40x29 cm). Na ciasto wykładamy wiśnie.

Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier małymi porcjami i na końcu kisiel. Delikatnie mieszamy. z zamrażalki wyjmujemy ciasto ciemne. Ścieramy je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wiśnie. Na warstwę ciemnego ciasta wykładamy pianę z białek tworząc kupki widoczne na zdjęciu poniżej.

Wyjmujemy ciasto jasne z zamrażalki i ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na pianę z białek.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 45 minut.

Oponki serowe

 Wielkimi krokami zbliża się tłusty czwartek. Polecam oczywiście domowe pieczenie pączków. Jeśli jednak przeraża Was przygotowanie pączków z ciasta drożdżowego, które nie ukrywajmy wymaga czasu – zerknijcie na poniższy przepis. Oponki serowe – mega ekspresowe. Nie są z ciasta drożdżowego więc nie potrzebują tak wiele czasu na wyrastanie. Bardzo szybkie, bardzo smaczne – także kto nie ma czasu niech zamiast iść do cukierni znajdzie godzinę czasu i usmaży pyszne domowe oponki J

Przepis pochodzi z tej strony

Składniki:

500 g półtłustego twarogu zmielonego

3 jajka

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

16 g cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 ½ szkl. mąki pszennej

Szczypta soli

Do miski wrzucamy wszystkie składniki, zagniatamy ciasto. Delikatnie może się kleić. Na stolnicę wysypujemy mąkę, wykładamy ciasto. Rozpłaszczamy rękami ciasto na grubość około 1 cm. Szklanką wycinamy krążki, w każdym krążku kieliszkiem wycinamy kółeczka. Powstają nam w taki sposób oponki i miniaturowe pączusie. Zawsze najpierw smażę malutkie pączusie, potem oponki.

Olej rozgrzewamy, oponki smażymy przez około 1 minutę na każdej stronie – aż staną się złote.

Gotowe oponki odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i obsypujemy obicie cukrem pudrem.

Smacznego.

Sernik śmietankowy z polewą z czekolady z dodatkiem żurawiny i orzechów nerkowca

Ten sernik jest bajeczny… sam smak sera idealny… Jak dla mnie dodanie do sera śmietany jest strzałem w dziesiątkę. Staje się on dzięki temu mocno kremowy. przepis podpatrzony z bloga.

Składniki na kruchy kakaowy spód:

85g mąki pszennej
1 łyżki cukru pudru
1,5 łyżki kakao
50g rozpuszczonego masła

W misce mieszamy wszystkie suche składniki, dodajemy rozpuszczone masło i dalej mieszamy aż do powstania mokrych okruszków.

Kruche ciasto wykładamy na formę o wielkości 20x20 cm

Pieczemy 10 minut w temp. 180 stopni.

Spód mamy w piekarniku więc zabieramy się za przygotowanie masy serowej.

Składniki na masę serową:

500g półtłustego twarogu
225g kwaśnej gęstej śmietany 18-22%
120g cukru
4 jajka
1 op. cukru waniliowego
1 łyżka budyniu waniliowego

Ser mielimy trzykrotnie. Jest to istotny proces, gdyż łatwiej się później pracuje na takim serze. Twaróg przekładamy do misy miksera, wrzucamy cukier i wszystko razem miksujemy na średnich obrotach.

Gdy ser połączy się z cukrem zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym jajku. Gdy jedno jajko połączy się całkowicie z masą serową dokładamy dopiero drugie. Następnie dodajemy cukier waniliowy, budyń  proszku i wszystko delikatnie ale już krótko mieszamy.

Wykładamy na podpieczony spód i pieczemy 50 minut w temperaturze 180˚C. Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Polewa:

100 g czekolady gorzkiej 70%

25 g masła

1 łyżka żurawiny

1 łyżka orzechów nerkowca

Czekoladę razem z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Do rozpuszczonej lekko przestudzonej czekolady dodajemy bakalie, mieszamy i dekorujemy zimny już sernik. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki do całkowitego stężenia.

Teraz dopiero możemy się zajadać pysznościami

Pierniczki (przepis II)

 Ten przepis poleciła mi koleżanka. Robi je od zawsze – ja spróbowałam pierwszy raz i nie żałuje. Pierniczki jak pierniczki muszą swoje poleżakować ale potem stają się mięciutkie. Potem – czyli jakieś 3 tygodnie J Ale warto na nie czekać – święta bez pierniczków to nie święta :)

Składniki:

125 g miękkiego masła

½ szkl. płynnego miodu

½ szkl. brązowego cukru

2 ½ szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

Masło z cukrem ucieramy na gładki krem. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Jeśli wyjdzie bardzo klejące, dosypujemy mąkę.

Gotowe ciasto zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim schłodzone ciasto na grubość 3 mm. Foremkami wycinamy pierniczki

Gotowe pierniczki wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia  i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180°C. 

Pieczemy 8-10 minut, aż będą złociste.

Studzimy na kratce, zimne przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika i odstawiamy aż zmiękną, może to trwać nawet 3-4 tygodnie. Gdy będą już miękkie przyzdabiamy lukrem i można posypać do dekoracji brązowym cukrem, cynamonem bądź różnego rodzaju ozdobami.

Pierniczki świeżo wyjęte z piekarnika są miękkie, jednak po chwili twardnieją.

Przykładowy przepis na lukier:

1 ½ szkl. cukru pudru

2 łyżki wody lub soku z cytryny

Wszystkie składniki wymieszaj, aż uzyskasz bardzo gęstą masę. Gotowym lukrem dekorujemy pierniczki.

Pączki

 Poniższy przepis popatrzyłam z tej strony. Pączki są bardzo delikatne, ładnie wyrastają, dzięki dodaniu spirytusu w trakcie smażenia nie pochłaniają wiele tłuszczu. Moja przygoda z pączkami zaczyna się – trzeba zrobić przymiarki do tłustego czwartku 2014 J A tak szczerze Wam powiem że wcale nie planowałam pieczenia pączków, ale mąż oglądając gazetkę kulinarną natchnął się na pączki, a był piątek, wolny weekend więc… co mi szkodzi J Za dobra ze mnie żona wiem J

Składniki:

500 g mąki

250 ml mleka

50 g świeżych drożdży

3 łyżki cukru

1 łyżka cukru waniliowego

4 żółtka

1 całe jajko

50 g masła

szczypta soli

2 łyżki spirytusu

Dodatkowo:

1 l oleju rzepakowego do smażenia

konfitura/marmolada do nadziania

cukier puder do przyozdobienia

Podgrzewamy mleko tak aby było ciepłe ale nie gorące – gdyż gorące mleko może sparzyć drożdże.

Mąkę przesiewamy do miski.

Pokruszone drożdże wkładamy do wysokiej miski, zalewamy 100 ml mleka, 1 łyżkę cukru i 4 łyżki mąki. Wszystkie składniki mieszamy do uzyskania jednolitej masy, powinna być gęstości kwaśnej śmietany. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

Masło roztapiamy.

Jajko oraz żółtka ubijamy z 2 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na białą puszystą pianę. Zajmuje to około 10 minut.

Do miski z mąką dodajemy zaczyn, pozostałe mleko, ubite jajka, sól i wyrabiamy ciasto 15 minut. Ja używam miksera ze specjalną końcówką, jednak ciasto można również wyrabiać ręcznie.

Do wyrobionego ciasta dodajemy roztopione masło oraz spirytus i dalej wyrabiamy do połączenia się składników. Odstawiamy na godzinę w ciepła miejsce, miskę oczywiście przykrywamy bawełnianą ściereczką.

Stolnicę podsypujemy mąką, wykładamy wyrośnięte ciasto i rękami rozpłaszczamy ciasto na grubość około 2 cm. Szklanką wykrawamy krążki i odkładamy na deskę podsypaną mąką aby sobie odpoczywały. 

Resztę ciasta zagniatamy i powtarzamy czynność to jest rozpłaszczamy i wycinamy krążki – aż nam ciasta zabraknieJ 

Gotowe krążki przykrywamy i pozwalamy im odpocząć 30 minut.

Olej rozgrzewamy do temperatury 180°C. Ważne jest aby pilnować temperatury smażenia, gdyż jeśli mamy za wysoką to pączki się zbyt szybko zarumienią i w środku pozostaną surowe. W drugą stronę też nie jest dobrze bo gdy mamy za niską temperaturę – jest prawdopodobieństwo że pączek wchłonie zbyt wiele oleju i będzie mocno tłusty – a tego nie chcemy przecież już wystarczająco dużo kalorii ma samo ciasto J

Jeśli nie masz termometru wrzuć kawałek ciasta do oleju, przykryj na 10 sekund garnek i zobacz czy ciasto wypłynęło. Jeśli tak to olej jest prawidłowo rozgrzany. Jeśli wypłynęło i wygląda już na spalone – oznacza to że temperatura jest za wysoka.

Gdy mamy już wszystko posprawdzane czas zabrać się za smażenie pączków. Do rozgrzanego oleju wrzucamy pączki, przykrywamy pokrywkę, smażymy minutę, odkrywamy pokrywkę smażymy drugą minutę, przewracamy pączki na drugą stronę i smażymy 2 minuty.

Pączki usmażone wykładamy na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym aby odsączyć nadmiar oleju. Przestudzone można nadziewać specjalną szprycą. Posypujemy na koniec cukrem pudrem i zajadamy się świeżo usmażonymi pączkami – takie smakują najlepiej. J

Pierniczki (przepis I)

Dwa miesiące zabieram się za dodanie tego przepisu i jakoś mi nie idzie J Pierniczki te przygotowuje już drugi raz z rzędu – zawsze na Święta Bożego Narodzenia. Dom pięknie pachnie Święta już czuć w listopadzie. A no pierniczki mają to do siebie, że potrzebują spokojnie pole żakować w zamkniętym pojemniku przez około 3 tygodnie. Także już w listopadzie fajnie jest zabrać się do roboty aby było się czym w święta zajadać.

Składniki:

600 g mąki pszennej

1 ½ szkl. miodu

1 szkl. cukru pudru

¾ kostki masła

1 jajko

20 g przyprawy do pierników

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Miód przekładamy do garnka razem z cukrem i masłem. Podgrzewamy na małym ogniu, co chwilę mieszamy, pilnujemy aby masa się nie zagotowała. Gdy wszystkie składniki nam się połączą, ściągamy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.

Mąkę przesiewamy z sodą i solą. Dodajemy masę miodową i roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto – jeśli jest klejące podsypujemy mąką.

Wyrobione ciasto owijamy fola spożywczą i wkładamy do lodówki – najlepiej na całą noc.

Mocno schłodzone ciasto wałkujemy na grubość około 2-3 mm i wykrawamy ciasteczka za pomocą foremek.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut. Studzimy

Wstawiamy do szczelnie zamkniętego pojemnika na 3 tygodnie – aż zmiękną.

Gdy zbliżają się święta czas nasze pierniczki polukrować.

Składniki na lukier:

1 szkl. cukru pudru

1 białko

szczypta soli

Białko ubijamy na pianę ze szczyptą soli. Nie przerywając ubijania dodajemy stopniowo cukier. Powstały lukier jest biały, szybko zasycha.

Smacznego :)

Marchewkowe muffinki

Przedstawiam Wam kolejny przepis na słodki deser z dodatkiem warzyw. Ponownie królem parkietu jest marchewka. Dodanie jej do mufinek powoduje, że stają się one wilgotne – a przy tym równie smacznie.

Składniki:

1,5 szkl. mąki pszennej

½ łyżeczki sody

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka

¾ szkl. oleju

¾ szkl. cukru

2 szkl. drobno starte marchewki

szczypta soli

½ łyżeczki przyprawy do piernika

Jajka ubijamy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy olej oraz lekko odciśniętą z soku marchewkę.

W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, przyprawy

Suche składniki wsypujemy do masy jajeczno-marchewkowej i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do foremek na muf finki. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180˚C i pieczemy 30 minut.

Studzimy i zajadamy się pysznymi muffinkami J

Kruche gwiazdki o pomarańczowym aromacie

 Ciasteczka przygotowywałam na Święta Bożego Narodzenia. Pasują do nich idealnie, gdyż zawierają skórkę pomarańczową, której aromat unosi się w całym domu- nie tylko podczas pieczenia.  Ciasteczka można przechowywać długi czas w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Źródło przepisu: Moje Smaki Życia Nr 12/2013

Składniki:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

100 g cukru pudru

2 pomarańcze

Szczypta soli

Dodatkowo:

Cukier puder do dekoracji

Z obu pomarańczy ścieramy skórkę. Z jednej wyciskamy 3 łyżki soku.

Mąkę przesiej, dodaj sól, masło, cukier puder, skórkę z pomarańczy oraz sok z pomarańczy. Szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folie i wstaw do lodówki na godzinę.

Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm i wycinaj gwiazdki. Możesz również wycinać inne kształty. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180°C przez 15 minut. Studzimy na kratce.

Smacznego

Ciasteczka marchewkowe

Zastanawiasz się czasem jak tu przemycić warzywo do codziennych posiłków? Mój sposób to – ciasteczka marchewkowe. Są fantastyczne w smaku, szybkie w przygotowaniu oraz zachęcają pięknym pomarańczowym kolorem. Polecam J

Składniki:

150 g marchwi

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

130 g miękkiego masła

Dodatkowo:

Dżem owocowy

Cukier puder do dekoracji

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy cukier waniliowy, startą marchewkę i masło. Ciasto wyrabiamy, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto należy rozwałkować na placek grubości około 2-3 mm i wykrawamy foremkami różne kształty. Ciasteczka układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18 minut. Studzimy na kratce.

Połowę ciasteczek smarujemy dżemem i przykrywamy suchymi ciasteczkami. Przełożone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego J

Ciasteczka czekoladowe

Dla osób które uwielbiają wszystko co czekoladowe – przedstawiam przepis na rewelacyjne ciasteczka. Założę się, że kto raz je przygotuje już o nich nie zapomni J Długo pozostają świeże, można z czystym sercem przechowywać w szklanym słoiku – gwarantuje długo nie poleżą J

Składniki:

130 g miękkiego masła

150 g brązowego cukru

40 g kakao

190 g mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 jajko

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

80 g gorzkiej czekolady

100 g mlecznej czekolady

80 g białej czekolady

90 g rodzynek

Wszystkie 3 czekolady drobno siekamy. Można również zetrzeć na tarce ale ostrzegam – zajmuje to zdecydowanie więcej czasu.

Masło wrzucić do miski, dodać jajko i brązowy cukier. Całość zmiksować na gładką masę. Następnie wsypać mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz kakao. Wyrobić ciasto mikserem na małych obrotach. Dodać czekolady oraz rodzynki i delikatnie wymieszać. Masa będzie dość gęsta.

Z powstałej masy lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Delikatnie kuleczki spłaszczamy.

Piec 8 minut w temperaturze 170˚C. Studzić na kratce.

Smacznego.

Rogaliki półfrancuskie z nadzieniem

Jak dla mnie jest to najlepsze i najszybsze drożdżowe ciasto na ciasteczka. Robię z nich nie tylko rożki pokazane na zdjęciu, ale i rogaliczki. 

Potrzebujesz:

4 szklanki mąki

4 żółtka

1 kostka margaryny

1 szklanka śmietany 18% (najlepsza Piątnica)

4 dkg drożdży

szczypta soli

marmolada



Śmietanę mieszasz z drożdżami na jednolitą masę. Na stolnicę wysyp przesianą mąkę, pokrojoną margarynę, żółtka, szczyptę soli oraz śmietanę wymieszaną z drożdżami. Teraz najmniej przyjemna robora - zagniatanie ciasta :) Jak już ciasto zacznie odchodzić od ręki rozwałkuj prostokąt. Pokrój na kwadraciki wielkości ok 4-5 cm i po przekątnej nałóż marmoladę. Da robi po przekątnej złóż i rożki gotowe. Nasta piekarnik na 170 stopni, posmaruj ciasteczka białkiem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut - aby nabrały złocistego koloru.

Można posypać cukrem pudrem lub ozdobić lukrem.

Francuskie koperty z nadzieniem jabłkowym

Przepyszne, szybkie ciasteczka z ciasta francuskiego. Dosłownie kilka minut roboty - a potem sama przyjemność jedzenia pozostaje... :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

2 jabłka pokrojone w kostkę

łyżka rodzynek

łyżka płatków migdałowych (opcjonalnie)

szczypta cynamonu

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka cukru

skórka otarta z cytryny

sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Ciasto francuskie kroimy na równe kwadraty. Wszystkie składniki mieszamy i wykładamy na ciasto.

Zakładamy w trójkącik, zaklejamy i boki zlepiamy widelcem.

Nacinamy ciasteczka aby powietrze odparowało i aby nie były "mokre".  

 Przed pieczeniem można posmarować białkiem. Pieczemy ok 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego !!

Ciasto czekoladowe - najlepsze

Ciasto czekoladowe... powiem Wam że strasznie długo szukałam przepisu na takie ciasto, które jest chrupiące ale zarazem mokre w środku. I udało się. Wynalazłam je w biedronkowych "Smakach życia". Także jak znajdziecie wolną chwilę i postanowicie spędzić ją w kuchni - naprawdę polecam zrobić to ciasto - nie pożałujecie. Roboty mało a efekt - genialny :)

Składniki:

2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 kostka masła

niepełna szklanka cukru

3 jajka

2 czubate łyżki mąki

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej, tzn. żaroodporne naczynie położyć na garnek z gotującą się wodą, do naczynia wrzucić pokruszoną czekoladę oraz masło. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą odstawić naczynie do wystygnięcia. Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać przestudzoną czekoladę. Na końcu dodać mąkę z cynamonem i delikatnie wymieszać. Foremkę o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia i wylej powstałą masę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 30 min. Nie sprawdzaj ciasta patyczkiem, bo ono zawsze będzie go oblepiało - gdyż jest to ciasto wilgotne i zawsze będzie oblepiać patyczek. Smacznego !! 

Tarta jabłkowa z nutką cytryny

Mega słodkie ciasto. Tarta jest krucha, delikatna i bardzo soczysta. Dzięki polaniu jej roztopionym masłem jabłka otoczone są sosem o konsystencji dżemu. 

Składniki na ciasto:

1 i 1/4 szkl. mąki

2 łyżki cukru

szczypta soli

3 łyżki lodowatej wody

pół kostki margaryny

Składniki na nadzienie:

4 jabłka

6 łyżek cuktu

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka mąki przennej

2 łyżki rozpuszczonego masła

Dodatkowo:

białko do posmarowania 

sok z cytryny

Zaczynamy od ciasta. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy do niej cukier oraz sól, pokrojone masło (lub starte na tarce) oraz odę. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę.

W tym czasie można przygotować nadzienie. Jabłka obierz, pokrój na połówki, każda połówek na 6 plastrów. Do jabłek wsyp 4 łyżki cukru i cynamon. Wymieszaj dokładnie. Mąkę i pozostałe 2 łyżki cukru wymieszaj. 

Ciasto wyjmij z lodówki,rozwałkuj na średnicę 30 cm. Przełóż do blachy na tarty tak aby ciasto wystawało z tortownicy. Nakłuj widelcem ciasto i posyp mieszanką mąki i cukru. Brzegi zostaw nieposypane. Na to wykładaj zwięźle jabłka, polewamy go świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny oraz roztopionym masłem. Zawiń brzegi ciasta do środka i gotowe. Pieczemy 40-50 minut w temperaturze 190 stopni.

Podwójnie czekoladowe babeczki nadziewane dżemem wiśniowym

Babeczki... idealne :) Z dodatkiem nutelli, pokruszonej czekolady oraz dżemu wiśniowego. Ekspresowe w przygotowaniu, przyzdobione bitą śmietaną oraz kawałkami czekolady. Są wilgotne, nie za słodkie :) Wzorowałam się na przepisie z blogu  jednak dodałam kilka swoich urozmaiceń :)

Składniki:

125 g margaryny

100 g cukru

1 cukier waniliowy

2 jajka

3 łyżki nutellli

125 g mąki

1/2 łyżeczki proszeku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1 łyżka mleka

50 g czekolady z nadzieniem truskawkowym

śmietana 30% - ubita na pianę do dekoracji

Ważne aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. 

Margarynę zmiksować na biały puch, dodać cukier i cukier waniliowy - dalej miksować. Wbijać po jednym jajku, tak aby masa ciągle była jednolita. Do powstałej masy dodajemy nutellę i dalej mieszamy. Wsypałam następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą a na koniec łyżkę mleka. Miksować delikatnie do uzyskania gładkiej masy. Pokroiłam czekoladę na drobniutkie kawałeczki i wrzuciłam do masy - delikatnie wymieszałam.

Przygotowałam 12 papilotek, do każdej nałożyłam po łyżce masy następnie po łyżeczce dżemu wiśniowego i reszta masy.

Piekłam w temperaturze 190 stopni przez 25 minut - do suchego patyczka. Na koniec wyciągnęłam do przestudzenia i udekorowałam bitą śmietaną i pokruszyłam odrobiną czekolady.

Babeczki jogurtowe

Babeczki wg przepisu Nigelli. Piekłam je w Wielki Piątek aby mieć do koszyczka - dobrze że udało mi się dwie schować bo mój synek zjadał je jeszcze ta ciepło. Są wilgotne, maślane - bomba. Skórka z cytryny dodaje ciekawy akcent - próbujcie. Można je zrobić nie tylko jako babeczki, al i w foremkach na muffinki - na pewno wyjdą idealnie.

Składniki:

125 g jogurtu naturalnego

75 g roztopionego masła

2 jajka

skórka otarta z jednej cytryny

150 g mąki przennej

pół łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta solli

125 g cukru

Jogurt wymieszałam z przestudzonym masłem,  roztrzepanymi jajkami i skórką z cytryny. Do drugiej miski dodałam mąkę, cukier, sodę i sól. Do składników suchych dodałam płynne i delikatnie wymieszałam do połączenia się składników. Jak narazie prosta sprawa prawda?? :)

Masę przekładamy do foremek wysmarowanych margaryną i lekko oprószonych mąką do 3/4 wysokości. To jest ważne! 

Piekłam 25 minut w temperaturze 180 stopni - wyciągnęłam gdy miałam "suchy patyczek". Po upieczeniu przestudziłam i przyzdobiłam lukrem.

Sposób na idealny lukier:

1 białko

1 szkl. cukru pudru

Białko ubiłam na sztywna pianę, dorzuciłam cukier puder i jeszcze chwilę ubijałam. Idealny bielutki lukier, gęsty i pięknie wygląda. Ważne jest też to szybko zastyga.

Smacznych babeczek - i udanej zabawy przy pieczeniu :) 

Amerykańskie donaty

Piekłam je na parapetówkę firmową. Robiłam z lukrem kolorowym oraz z czekoladą ale te z czekolada pobiły wszystko! Także nie zastanawiaj się nad polewą - najlepiej rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i już. A co do donatów... mniam. Nie spróbujesz nie zobaczysz :) Przepis pochodzi z gazety "Moje smaki życia", którą można kupić w Biedronce. Strasznie polecam bo mają super kulinarne pomysły i porady!

Składniki:

40 g drożdży

500 g mąki

1 szkol ciepłego mleka

4 łyżki ciepłej wody

2 łyżki masła

3 żółtka

60 g cukru

szczypta soli

olej do smażenia

lukier/czekolada do dekoracji

Drożdże wymieszaj z łyżką mleka i mąki, odstaw na kilka minut do wyrośnięcia. Przykryj oczywiście ściereczką i pamiętaj aby w pomieszczeniu było ciepło. Wszystkie skałdniki wrzuć do robota kuchennego i wymieszaj (można również ciasto wyrobić ręcznie) i odstaw do wyrośnięcia. Trwa to około 1-2h. Gdy ciasto wyrośnie rozwałkuj na grubość około jednego centymetra, szklanką wycinaj większe kółka a mniejszy otwór kieliszkiem. Odstaw ponownie na kilka minut do wyrośnięcia. Smaż na oleju z obu stron po kilka minut. Usmażone donaty wyłóż na ręczniki papierowe aby ociekły z nadmiary tłuszczu. Wystarczy przyzdobić i gotowe :)

Sposób na kolorowy lukier? Możesz co prawda użyc barwnika spożycznego, ale podobny efekt da syrop do wody. Możesz tworzyć różne kolory lukrów: niebieski, pomarańczowy, różowy.

Smacznego :) 

Cinabonki czyli cynamonowe bułeczki

Drożdżowe zawijańce o cynamonowo maślanym smaku. Podawane na gorąco z ogromną ilością polewy powstałej na bazie serka mascarpone i pomarańczy. Łatwe w przygotowaniu, cieszą podniebienie! Nie można nie spróbować. Przepis podsunęła mi znajoma - za co bardzo mocno dziękuje! Cinabonki nadziewane są brązowym cukrem, masłem i cynamonem - jednak można nadziewać je na wiele sposobów (gęstym drzemem, serem z owocami, rodzynkami, budyniem czy nawet nutella). 

Składniki na ciasto:

600 g mąki

100 g cukru

25 g drożdży

2 jajka (delikatnie ubite)

1 budyń waniliowy w proszku

300 ml  letniego mleka

70 g roztopionego masła

szczypta soli

Na początek rozczyn: drożdże kruszymy do miseczki, wsypujemy łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i ok 70 ml mleka. Wszytko mieszamy na jednolitą masę i ostawiamy do wyrośnięcia - max 10 minut. W tym czasie resztę mąki przesiewamy do miski i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Można wyrabiać ręcznie bądź użyć robota kuchennego.

Jedna ważna rada dla wyrabiających ciasto ręcznie, do mąki wsypujemy wszystkie składniki poza masłem. Gdy wszystkie składniki się połączą dopiero dodajemy masło i dalej wyrabiamy. Ciasto drożdżowe lubi gdy je się długo wyrabia. Ja osobiście użyłam robota - 5 minut na wolnych obrotach.

Wyrobione ciasto jest elastyczne, może Wam się wydawać że brakuje mu trochę mąki - ale nic więcej nie kombinujemy - tak ma być! Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę - powinno podwoić swoją objętość. Następnie gdy ciasto już Wam pięknie wyrosło rozwałkowujemy go na prostokąt (mnie wyszedł około 60x40 cm).

Składniki na nadzienie:

100 g miękkiego masła

cynamon

cukier brązowy 

Powstały prostokąt smarujemy masłem, posypujemy brązowym cukrem oraz cynamonem. Cukru i cynamony tyle aby przykryć cały prostokąt. Dłuższy rok zwijamy do środka tak aby powstał nam wałek. Kroimy na 2-3 cm okrągłe bułeczki i układamy blisko siebie.

Ponownie dajemy bułeczkom odpocząć jakieś 20-30 minut. Po tym czasie wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 topni i pieczemy 20-25 minut. Ja piekłam 22 min. i powiem szczerze że o 2 minuty za długo - ale następnym razem będę mądrzejsza.

No to gdy bułeczki się pieką mamy czas na przygotowanie pysznek polewy, a więc:

Składniki na polewę:

125 g serka mascarpone

100 g cukru pudru

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

skórka z pomarańczy 

Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z pomarańczy. Gdy osiągnie gładką konsystencję dodajemy skórkę i delikatnie mieszamy. Polewę przechowujemy w lodówce.

I na koniec jeszcze raz sposób podania:

Świeżo upieczone bułeczki polewamy mocno sosem i zajadamy się. Sos odstawiamy do lodówki. Bułeczki gdy wystygną - jeśli oczywiście nie zjedliście ich wszystkich po upieczeniu :P można podgrzać w mikrofalówce. 

Jeszcze jedno: z powyższej porcji wyszło mi 20 dużych bułeczek i 10 małych :)

Smacznego !!