Zupa krem z pieczonych burakow

Zupy krem zjadam prawie codziennie ;) A dlaczego? Bo dostarczają mi ogromna dawkę witamin. Są bardzo geste, pełne różnorodnych warzyw ;) mocno polecam gotowanie takich zup bo nie dość ze zdrowe to bardzo syte ;)

Składniki:

2 duże buraki

1 batat

1/2 litra bulionu warzywno-drobiowego

pieprz- do smaku

Buraki oraz ziemniaka zawijamy w folie aluminiowa (każdy oddzielnie) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Pieczemy 1 godzinę. Studzimy.

Przestudzone warzywa obieramy i kroimy. Dodajemy do bulionu. Blendujemy na krem. Podgrzewamy i doprawiamy do smaku. W związku z tym ze mój rosół jest mocno wyrazisty nie dodaje soli - jeśli jednak będzie taka potrzeba należny dodać soli do smaku ;)

Naprawdę polecam bo jest pyszny. Bardzo kremowy. I słodziutki ;)

Zdjęcie niewypał bo nie było męża w domu i cykalam komórka ;)

Krem z pieczonej papryki i marchewki

Zupa krem jest idealną alternatywą na ciepłą zdrową kolację. Nie obciąża żołądka. Spróbujcie - zaraz idzie wiosna trzeba zacząć dbać o linię :)

Składniki:
2 papryki
2 marchewki
1 łyżka oliwy
1/2 l bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku
szczypta suszonego tymianku

Do dekoracji:
podprażone na patelni pestki dyni
Jogurt grecki

Marchewkę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Paprykę przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Warzywa układamy na blaszce. Polewamy oliwą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut, funkcja termoobieg z grillem. 

Skórka papryki zrobi się czarna - łatwiej będzie nam obrać paprykę :)

Gdy warzywa przestygną obieramy paprykę.

Bulion podgrzewamy. Dodajemy warzywa i tymianek. Gotujemy 5 minut.

Miksujemy i doprawiamy w razie konieczności solą i pieprzem.

Podajemy z łyżką jogurtu greckiego i pestkami dyni ;)

Krem z buraków

Buraczki uwielbiam pod każdą postacią. Jednak ostatnio na etapie jest zupa krem – pyszniutka. Mogłabym ją jeść codziennie. Jest pożywna, gęsta i idealna na zdrową kolację. No nareszcie coś zdrowego na tym moim blogu bo ostatnio tylko chleby i słodycze J

Składniki:

500 g buraków

200 g ziemniaków

400 ml wody

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Buraki obieramy i kroimy w drobne kawałki. Zalewamy wodą, solimy i stawiamy na gazie, Gdy się zagotują zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy aż zmiękną. Ściągamy z ognia, doprawiamy cukrem i sokiem z cytryny. Jeśli trzeba dodajemy jeszcze więcej soli, ale nie powinno być takiej potrzeby. Przestudzone blendujemy i można się zajadać J

Krem z brokuła z jarzynami podany z prażonymi pestkami dyni i jogurtem

Szybki sposób na gorącą i pożywną zupę krem. Gotowany na bazie rosołu drobiowo-warzywnego. Idealna na kolację podczas chłodnych już wieczorów. U mnie dodatek stanowiła jeszcze buła z pasztetem - wszystko oczywiście domowej roboty :)

Wiejska zupa z białą fasolą

No po takiej zupie to nikt nie będzie chodził głodny J gdyby nie kiełbasa i boczek to byłaby to moja ulubiona J Można powiedzieć że jest to treściwa fasolówka J

Składniki:

100 g białej drobnej fasoli zamoczonej dzień wcześniej i ugotowanej

200 g włoszczyzny mrożonej pokrojonej w słupki

100 g kiełbasy wiejskiej/swojskiej

100 g boczku wędzonego

1 łyżka oleju

2 ząbki czosnku

1 cebula

300g ziemniaków

sól/pieprz

natka pietruszki

1 litr bulionu

Do rozgrzanego garnka wrzuć pokrojony boczek. Smaż 3 minuty. Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż aż kiełbasa się przyrumieni. Dodaj pokrojony drobno czosnek, włoszczyznę i ziemniaki – chwilę całość przesmaż. Zalej bulionem. Duś 20 minut. Dodaj fasolę i Dos kolejne 20 minut. Przed podaniem dodaj posiekana natkę pietruszki.

Smacznego J

Zupa krem pomidorowo-marchewkowy

Gęste, pożywne zupy krem często goszczą w moim menu. Są zdrowe, smaczne. Zupę krem można przygotować z najrozmaitszych warzyw. Dzisiaj przedstawiam połączenie marchwi z pomidorami – ciekawe nie da się ukryć J Najlepsze tego typu zupy są na noc – nie obciążamy wtedy tak bardzo żołądka J także polecam mocno takie zupki na podwieczorek/kolację.

Składniki:

1 puszka pomidorów

250 ml przecieru pomidorowego

2 średnie marchewki (250g)

2 cebule

250 ml bulionu warzywnego

½ łyżeczka ziół prowansalskich

1 cm imbiru

sól/pieprz do smaku

1 łyżka oleju rzepakowego

Cebulę kroimy w piórka. W garnku podgrzewamy olej i wrzucamy poszatkowaną cebulę. Chwilkę podsmażamy. Marchew kroimy w plasterki, dorzucamy do cebulki, smażymy 2 minuty. Zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut – aby marchewka była miękka. Dodajemy pomidory w puszce oraz przecier pomidorowy, wszystkie przyprawy i gotujemy 20 minut. Zupę miksujemy blenderem, jeśli jest taka potrzeba doprawiamy jeszcze dolą i pieprzem

Podajemy z odrobiną jogurtu naturalnego.

Zupa brokułowa

Kolejna odsłona zupy z brokułów. Mocno sycąca – jeśli dodacie do niej jogurt naturalny robi się bardziej kremowa. Delikatna, zdrowa bo zjadamy same warzywa J Polecam na ciepłe kolacje J

Składniki:

1 brokuł świeży lub 450 g mrożonego

½ litra bulionu

sól/pieprz do smaku

½ łyżeczka cukru

Bulion zagotuj i dodaj cukier, brokuł podziel na różyczki – wrzuć do gotującego się bulionu i gotuj około 20 minut, aby brokuł całkowicie się rozgotował.

Zmiksuj blenderem, dodaj do smaku sól i pieprz najlepiej świeżo mielone gdyż dodają one potrawie wyrazistości.

Można podawać z jogurtem naturalnym.

Kapuśniak z drobiowymi klopsami

Biała kapusta, pomidory, indyk – dla mnie te składniki idealnie pasowały na kapuśniak. Mocno pożywna zupa idealna na obiad czy kolację J Fajne jest w niej to że przygotujesz ją sobie dzień wcześniej, wracasz zmęczona po pracy i czeka na Ciebie w lodówce szybciutki obiad. Zapraszam więc do zapoznania się z przepisem.

Składniki na pulpety:

200 g mięsa mielonego z indyka (zmiel sam-nie kupuj gotowców)

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

½ białka

sól, pieprz, kminek

1 łyżka oliwy

Mięso marynujemy w przyprawach razem z przeciśniętym czosnkiem –wkładamy do lodówki tak minimum 30 minut. W tym czasie cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie. Do mięsa dodajemy białko, cebulę i formułujemy klopsiki. Najlepiej mieć mokre ręce – wtedy klopsiki łatwiej jest zrobić. Rozgrzewamy patelnie teflonową, można ją delikatnie spryskać tłuszczem – ale wcale nie trzeba – i smażymy na złoty kolor nasze pulpety.

Składniki na kapuśniak:

1 litr bulionu (warzywny, mięsny – jaki lubicie)

¼ główki kapusty

1 marchew mała

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól/pieprz/kminek – do smaku

Bulion podgrzewamy. Marchew należy obrać i pokroić w talarki. Wrzucamy do bulionu – niech się tam nam spokojnie gotuje. Kapustę szatkujemy na cieniutkie długie paski i wrzucamy do bulionu. Gdy wywar z warzywami zaczynam nam się gotować wrzucamy podsmażone klopsiki i gotujemy na małym ogniu aż kapusta będzie miękka – trwało to z 20 minut. Na sam koniec doprawiamy do smaku.

Moja rada – nie żałujcie kminku – kapusta jest ciężkostrawna więc jest on zbawieniem dla żołądka J

Dietetyczna grochówka

Bardzo bardzo długa miałam ochotę na tego typu zupę. Zimą mocno potrafi rozgrzać J Ale niestety będąc na diecie nie jest to nic łatwego – prawdziwa grochówka jest przygotowywana na wywarze z wędzonego boczku. Zawiera ziemniaki, boczek/kiełbasę. Długo myślałam jak zastąpić te składniki czymś zdrowym i powiem że mi się udało J I jestem z siebie strasznie dumna. Przygotowaniu grochówki zaczynamy od ugotowania rosołu – a gdy już go mam to reszta to jest pikuś J

Składniki na rosół:

2 udka z kurczaka bez skóry

1 marchew

1/2pietruszki

¼ selera

1 mała cebula podpieczona na suchej patelni

Sól/pieprz do smaku

Natka pietruszki – garść

Do zimnej wody włóż udka, zagotuj, Wylej wodę, umyj udka i garnek. Ponownie włóż udka do zimnej wody (około 2 litr – tak aby udka były pod wodą) razem z marchwią, selerem, pietruszką i cebulą. Od momentu zagotowania przestaw na najmniejszy palnik, zdejmij pokrywkę. Posól do smaku. Rosół będzie gotował się, a raczej pyrkał przez około 2 godziny. Pod sam koniec gotowania dodajemy natkę pietruszki oraz mielony pieprz.

Dodatkowo:

200 g suchego łuskanego grochu

1 łyżeczka majeranku suszonego

Rosół przecedzamy przez sitko. Mnie po odcedzeniu został 1 litr bulionu. Groch pukamy i wrzucamy do bulionu. Gotujemy do miękkości – mnie to zajęło 40 minut. W tym czasie mięso z 1 udka obieramy, warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach – poza cebulą.

Gdy groch jest już miękki dorzucamy mięso oraz warzywa i suszony majeranek. Gotujemy wszystko razem około 2 minut. Można udekorować porem – wyostrza smak zupy.

Smacznego J

Kapuśniak z kiszonej kapusty

Gęsta i bardzo syta wersja kapuśniaku. Dodatkowo mocno kwaśna. Ale czasem mam ochotę na taki zastrzyk dobroci :)

Składniki:

30 dkg kapusty kiszonej

20 dkg ziemniaków pokrojonych  kostkę

5 plasterków boczku (około 15-20 dkg)

1 mała marchewka starta na tarce

sól, pieprz do smaku

Wywar mięsny - ja miałam wywar z boczku. (1 litr wystarczy)

Do gotującego się wywaru mięsnego dodaje boczek pokrojony w kostkę oraz ziemniaki i gotuje około 15 minut. 

Po tym czasie wrzucam marchewkę i jeszcze chwilę gotuje aby ziemniaki były mięciutkie. Gdy to nastąpi dorzucam kapustę kiszoną - ważne jest że nie wyciskam ani nie gotuje jej wcześniej. To jest cały sekret. 

Kapuśniak gotuje tak długo aż kapusta stanie się miękka.  

Krem z cukinii

Kolejny pomysł na ciepłą kolację. Najczęściej zjadam takie posiłki gdy wracam wieczorem z fitness, są pożywne i zawierają małą dawkę białka. Dla osób które chcą nabrać masy mięśniowej białko jest jak najbardziej wskazane, wystarczy wtedy dodać do zupy plastry kurczaka podsmażone na patelni grillowej :)
W przepisie wykorzystałam małą cukinię, dlatego też nie obierałam jej - gdyż młode cukinie mają bardzo delikatne skórki.

Składniki:
1 cukinia około 300 g
1 cebula
2 ząbki czosnku
250 ml bulionu drobiowego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
sól/pieprz świeżo mielone
4 listki bazylii
jogurt naturalny do dekoracji

W rondelku podsmażamy na oliwie pokrojoną cebulę i poszatkowany czosnek, dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię, sól, pieprz, bazylię i zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości (około 20 minut). Zupę miksujemy na krem, jeśli jest taka potrzeba dodajemy soli/pieprzu. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego.
Smacznego :)

Krem z kalafiora z dodatkiem świeżej bazylii

Fantastyczny pomysł na pożywną, gorącą kolację. Pomyślicie - same warzywa... nikt się tym nie naje... BŁĄD! Kalafior jest bardzo delikatnym warzywem, dlatego pokręciłam tutaj jego smak, czerwoną cebulą, czosnkiem oraz świeżą bazylią.

Składniki:
1/2 główki kalafiora
1 cebula czerwona nieduża
2 ząbki czosnku
kilka listków bazylii
500 ml bulionu
sól i pieprz do smaku (najlepiej świeżo zmielone)
jogurt naturalny do dekoracji

Bulion gotujemy, wrzucamy różyczki kalafiora, cebulę i czosnek. Gotujemy około 20 minut - cały kalafior powinien rozpadać się całkowicie po tym czasie. Wrzucamy kilka listków bazylii (ja dałam 5). Wszystko miksujemy blenderem. Doprawiamy solą i pieprzem. Dekorujemy jogurtem i listkiem bazylii.
Smacznego :)