Kurczak o czosnkowo cytrynowym aromacie

Prawdziwa rewolucja, radość dla podniebienia. Kurczak wyszedł soczysty, delikatny… pyszny. O niebo lepszy od kurczaka posypanego przyprawą do kurczaka i papryką. Można go podawać obowiązkowo z sałatką ze świeżych warzyw. Idealnie też komponuje się z pieczonymi ziemniakami czy ryżem.

Przepis pochodzi z książki Rewolucja na talerzu + moje modyfikacje J

Składniki:

1 kurczak o wadze 1,5 kg

1 główka czosnku

1 cytryna

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól/pieprz

odrobina ziół prowansalskich

papryka słodka w proszku

Kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, oprószamy sola i pieprzem na zewnątrz i w środku.

Czosnek obieramy. 4 ząbki siekamy drobno. Do miseczki wlewamy oliwę, zioła prowansalskie, posiekamy czosnek, pieprz, otartą skórkę z cytryny. Gotową marynatą nacieramy kurczaka, również pod skórą i w środku. Wstawiamy do lodówki na 3h.

Cytryny kroimy na ósemki i razem z pozostałym czosnkiem wkładamy do środka kurczaka. Nadzianego kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywą. Posypujemy słodka papryką.

Jeśli nie posiadamy naczynia z pokrywą możemy piec kurczaka w rękawie lub przykrytego folia aluminiową.

Kurczaka wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 1h. po tym czasie odkrywamy pokrywę, piekarnik przełączamy na funkcję grill i pieczemy jeszcze 20 minut.

Gotowe J

Lasagne z kapusty

Lubicie lazanie? A kto jej nie lubi… J Jednak dzisiaj przedstawiam Wam wersję bez makaronu. Pomyślicie jak to możliwe żeby danie makaronowe podać bez makaronu? Hmm… a no da się. Makaron zastępujemy kapustą i przekładamy warstwami. Mnie smakuje :)

Składniki:

1 główka białej kapusty

450 g mięsa mielonego z indyka (u mnie udziec)

3 cebule

500 g przecieru pomidorowego

2 łyki oleju rzepakowego

Przyprawy: kminek, majeranek, sól, pieprz, chili (1/4 łyżeczki)

Kapustę w całości wkładamy do gotującej się wody na około 10 minut. Chodzi o to aby liście delikatnie schodziły, nie pękały. 

Kapustę wyjmujemy z wody, czekamy aż chwilkę przestygnie i zdejmujemy z niej liście. Ja wykorzystałam 8 liści, jednak miałam sporą kapustę.

Mięso mielone marynujemy w przyprawach i odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Cebule siekamy w piórka.

Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy mięso. Do podpieczonego mięsa dodajemy cebulę, smażymy 2 minutki i zalewamy przecierem pomidorowym. Całość gotujemy około 15 minut aby mięso wchłonęło odrobinę sosu – będzie wtedy mocno soczyste.

Naczynie żaroodporne wykładamy kapustą, wylewamy 1/3 sosu mięsno-pomidorowego i tak robimy 3 warstwy. Na samej górze nakładamy kapustę podwójnie, gdyż zewnętrzna warstwa może się mocno podpiec i nie nadaje się wtedy do jedzenia. Ja osobiście nie piekłam pod przykryciem gdyż chciałam aby lasagne była dość zbita, a kapusta oddawała wodę która w trakcie pieczenia regularnie odparowywała.

Pieczemy 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C

Kurczak z ananasem

  

Składniki:

300 g piersi z kurczaka

3 cebule

2 papryki czerwone

½ świeżego ananasa lub 1 puszka ananasa

przyprawy: curry, sól, pieprz

2 łyżki oliwy

Kurczaka kroimy i marynujemy w przyprawach, dodajemy 1 łyżkę oliwy i odstawiamy na lodówki na 30 minut.

Paprykę kroimy w piórka, paprykę w paseczki a ananasa w kostkę.

Na patelni rozgrzewamy pozostałą oliwę. Smażymy kurczaka, gdy będzie już przyrumieniony dodajemy cebulę i smażymy około 3 minut. Następnie dodajemy ananasa oraz paprykę i dusimy około 20 minut aż wszystkie warzywa zmiękną.

 Można również dodać cukinię, poniżej zdjęcie :)

Makaron tagliatelle z brokułem, kurczakiem i sosem Pesto

Makarony uwielbiam - a ten w ostatnim czasie podbił moje serce:) Niby nic szczególnego - brokuł, kurczak i pesto ale w połączeniu naprawdę dobrze smakują. Danie jest bardzo szybkie w przygotowaniu, jedynie co to warto wcześniej zamarynować sobie pierś z kurczaka - a tak to parę chwil i danie gotowe :)

Składniki:

100 g makaronu tagliatelle (wstążki)

450 g mrożonych brokułów

150 g piersi z kurczaka

Sól/pieprz

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, marynujemy w czosnku, soli i pieprzu. Odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Makaron gotujemy zgodnie z czasem podanym na opakowaniu – 3 minuty przed końcem gotowania dorzucamy brokuł i od momentu zagotowania liczymy 2 minuty. Chyba że lubicie rozgotowany brokuł to dłużej J Makaron z brokułem odcedzamy

Na osobnej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i smażymy pierś na złoty kolor, przerzucamy do makaronu.

Składniki na pesto:

25 ml oliwy

1 łyżeczka słonecznika

1 łyżka posiekanej świeżej szałwii (można dać inne zioła lub natkę pietruszki)

Sól/pieprz do smaku

Wszystkie składniki miksujemy.

Pesto przekładamy do makaronu, wszystko dokładnie mieszamy i…. zajadamy się J

Domowe chickenburgery

Macie czasem smak na fast food? Najlepiej będzie jeśli przygotujecie go sobie sami w domu. Możecie robić hamburgery, chickenburgery nawet i fishburgery – wystarczy tylko upiec bułeczki bądź kupić, przygotować mięso/rybę, porcję warzyw, sos i zdrowszą wersję Fast food mamy gotową J

Składniki:

4 bułki do hamburgerów

1 pojedyncza pierś z kurczaka

4 plasterki sera żółtego

Sól/pieprz

Dodatkowo:

1 jajko

Odrobina bułki tartej

Ulubione warzywa: u mnie: sałata, ogórek, pomidor

Sos:

Jogurt grecki + koperek + ząbek czosnku

Majonez + ketchup

Wybieracie tą opcję którą bardziej lubicie J

Mięso kroimy na 4 kotlety, delikatnie ubijamy i przyprawiamy. Odstawiamy na 15 minut do lodówki zawinięte w folię. Gotowe mięso panierujemy w jajku i bułce i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

W tym czasie rozgrzewamy patelnię grillową aby podpiec bułeczki. Jeśli nie macie grillowej patelni użyjcie piekarnika. Bułki wstawcie na 5 minut do piekarnika rozgrzanego do 150°C funkcja termo obieg z grillem.

Na dolną część bułki dajemy odrobinkę sosu, sałatę, ser, kurczak, ulubione warzywa, sos, górna część bułki.

SmacznegoJ

Kapuśniak z drobiowymi klopsami

Biała kapusta, pomidory, indyk – dla mnie te składniki idealnie pasowały na kapuśniak. Mocno pożywna zupa idealna na obiad czy kolację J Fajne jest w niej to że przygotujesz ją sobie dzień wcześniej, wracasz zmęczona po pracy i czeka na Ciebie w lodówce szybciutki obiad. Zapraszam więc do zapoznania się z przepisem.

Składniki na pulpety:

200 g mięsa mielonego z indyka (zmiel sam-nie kupuj gotowców)

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

½ białka

sól, pieprz, kminek

1 łyżka oliwy

Mięso marynujemy w przyprawach razem z przeciśniętym czosnkiem –wkładamy do lodówki tak minimum 30 minut. W tym czasie cebulę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oliwie. Do mięsa dodajemy białko, cebulę i formułujemy klopsiki. Najlepiej mieć mokre ręce – wtedy klopsiki łatwiej jest zrobić. Rozgrzewamy patelnie teflonową, można ją delikatnie spryskać tłuszczem – ale wcale nie trzeba – i smażymy na złoty kolor nasze pulpety.

Składniki na kapuśniak:

1 litr bulionu (warzywny, mięsny – jaki lubicie)

¼ główki kapusty

1 marchew mała

1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól/pieprz/kminek – do smaku

Bulion podgrzewamy. Marchew należy obrać i pokroić w talarki. Wrzucamy do bulionu – niech się tam nam spokojnie gotuje. Kapustę szatkujemy na cieniutkie długie paski i wrzucamy do bulionu. Gdy wywar z warzywami zaczynam nam się gotować wrzucamy podsmażone klopsiki i gotujemy na małym ogniu aż kapusta będzie miękka – trwało to z 20 minut. Na sam koniec doprawiamy do smaku.

Moja rada – nie żałujcie kminku – kapusta jest ciężkostrawna więc jest on zbawieniem dla żołądka J

Pieczony królik z zasmażanymi buraczkami

Czasochłonny, niedzielny obiad :) Nie często mam czas aż tyle przygotować ale tym razem mi się udało. Królik jest soczysty, z lekko słodką nutką. Zresztą wypróbujcie sami.

Królik:

2 nóżki 

2 cebule

po 1/3 łyżeczki: papryki, chili, kminku mielonego,

odrobina pieprzu

łyżeczka jarzynki,

Wszystkie przypray wymieszać. Królika umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i oprószyć mieszanką przypraw. Cebule pokroić na kawałki i obłożyć nią królika. Wstawić do lodówki na około 2 godziny, Zresztą im dłużej poleży tym lepiej. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut przykrytego potem na 30-40 minut bez przykrycia. Można dodać ewentualnie troszkę margaryny do naczynia żaroodpornego. Po upieczeniu powstaje super cebulowy sosik. Można nim polać królika. 

Zasmażane buraczki:

1 kg buraków

2 łyżki cukru

sok z połowy cytryny

pieprz i sól do smaku

1 łyżeczka masła

Buraki ugotować. Gdy przestygną obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W garnku rozpuścić masło, dodać buraki i dopraic do smaku. Dusić około 15-20 minut.

Ziemniaczki pieczone w piekarniku:

1/2 kg malutkich ziemniaków

po łyżeczce:

jarzynka

chili

zioła prowansalskie

pieprz ziołowy

oliwa wg uznania (ja daję około 1 łyżki)

Ziemniaki obieramy i wrzucamy do gotującej się wody. Powinny się pogotoać około 10-15 minut. Odcedzamy. Na blaszkę wylewamy oliwę wrzucamy ziemniaki z wszystkimi przyprawami, mieszamy. Wstawiamy d piekarnika nagrzanego na 200 stopni na około 30 minut (Termoobieg z grillem).

I obiad gotowy!

Pasztet z królika z dodatkiem kurczaka

I oto mój pierwszy w życiu pasztet. Powiem Wam że wyszedł bardzo fajny. Był mieszanką tysiąca przepisów, szukałam szukałam aż w końcu postanowiłam wziąć sprawę w swoje ręce i... nie żałuje :) Pasztet zniknie szybciej niż się tego można by spodziewać :)

Potrzebne składniki:

1/2 kg mięsa z królika i z kurczaka (ja miałam skrzydełka) Miałam około 3/4 królika i 1/4 kurczaka. Mięso ugotowałam z włoszczyzną, ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi, zielem angielskim oraz jarzynką, obrałam z kości i waga netto czyli bez kości to właśnie pół kilograma.

25 dkg wątróbki z kurczaka

natka pietruszki - cała - musi być duża :)

2 jajka

przyprawy: jarzynka, pieprz, gałka muszkatałowa, odrobinka papryki słodkiej

Można dodać cebulę, jednak wtedy pasztet będzie krócej świeży.

Sposób wykonania:

Wąrtóbkę podsmażamy ze wszystkich stron (około 3 minut), studzimy. Mięso oraz wątróbkę mielimy w maszynce do mięsa. Do masy dodajemy jajka oraz posiekaną natkę pietruszki. Na koniec przyprawiamy, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 190 stopni przez 45 minut. Studzimy i zjadamy :)

Risotto z kurczakiem

Przepis od początku do końca mojego autorstwa. Mało skomplikowany. Można wykorzystać do niego pierś z kurczaka bądź też mięso z rosołu - ja najczęściej mam udka z rosołu które potem tylko dorzucam przed końcem. 

Składniki:

300 g ryżu 

250 g włoszczyzny pokrojonej w paseczki (ja kupuje gotową mrożonkę)

2 udka z rosołu

1 cebula

po łyżce masła i oliwy

jarzynka, pieprz, curry

Na oliwie podsmażam cebulkę około minuty, potem dodaje ryż. Surowy oczywiście. Mieszam dokładnie i dorzucam łyżkę masła. Gdy masło się rozpuści  wsypuje jarzynkę i zalewam wodą do przykrycia ryżu (nie wyjdzie więcej niż 1 szkl.). Zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem do momentu aż ryż wchłonie całą wodę. Gdy to nastąpi - wrzucamy włoszczyznę i rozdrobnione udka i zalewamy kolejną porcją wody. Gdy ryż wchłonie wodę posypujemy curry (ja daję zawsze około łyżeczki aby ryż miał mocno żółty kolor) i znowu uzupełniamy wodą. Czynność powtarzamy tak długo aż ryż będzie sypki. Trzeba jednak pilnować aby nie rozgotować ryżu -  dlatego ważne jest aby zalewać ryż małymi porcjami wody.

Istnieje druga opcja robienia risotto - zamiast dodawania masła, jarzynki wody - ryż zalewamy rosołem. Także jak macie rosół w lodówce i nie wiecie jak go wykorzystać - już macie pomysł !

Smacznego :) 

Pełnoziarnisty makaron podany z kurczakiem, cukinią, pieczarkami i suszonymi pomidorami

Z racji że staram się teraz zdrowo odżywiać, coraz więcej będzie przepisów na lekkie i w miarę mało kaloryczne dania :) Przede wszystkim stawiam na warzywa. A że okres wiosenny to mamy ich pod dostatkiem.

Składniki:

100 g makaronu pełnoziarnistego spaghetti

130 g piersi z kurczaka

5 g oliwy

1 ząbek czosnku

cebula

180 g cukinii

200 g pieczarek

3 suszone pomidory

świeży tymianek i szczypiorek (wg uznania, ja dałam sporo)

sól i pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, świeżymi ziołami i zalać oliwą. Szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na około 30 minut.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Pieczarki, cukinie, cebulę kroimy w paseczki. Na patelnię wrzucamy wszystkie warzywa razem i od razu przykrywamy. Patelnia musi być mocno rozgrzana, bo nie używamy do tego ani grama tłuszczu. Dusimy około 10 minut. Na drugiej patelni smażymy kurczaka i przerzucamy go do warzyw. Około 2 minut jeszcze smażymy razem aby smaki się połączyły i wrzucamy ugotowany makaron i pomidory pokrojone w drobną kosteczkę. Mieszamy i gotowe. Można jeszcze doprawić delikatnie do smaku według uznania.

SMACZNEGO !! :)

Ziemniaczana zapiekanka z kurczakiem

Składniki:

• 900 g ziemniaków
  200 g piersi z kurczaka
  200 g pieczarek
  1/2 czerwonej papryki
  1 cebula
  1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  1/2 łyżeczki curry
  sól/pieprz do smaku
  2 łyżki oleju
  230 g śmietany 18%
  120 g sera żółtego
  1/4 szklanki mleka 
  Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paseczki i zamarynować w 1 łyżce oleju, papryce, curry, soli i pieprzu. Odstawić na 30 min.
  Ziemniaki obrać, pokroić w grube paski i podgotować - od momentu zagotowania się wody jakieś 10 minut. Ziemniaki powinny być półtwarde.
  Cebulę pokroić w paski, zeszklić na 1 łyżce oleju, dodać pokrojone pieczarki i paprykę. Podsmażyć około 5 minut.
  Ser żółty zetrzeć na tarce - połowę sera na mniejszych oczkach, połowę na dużych. W taki sposób część sera idealnie się rozpuści a część zostanie mocno wyczuwalna w zapiekance. Starty ser wymieszać ze śmietaną i mlekiem.
  Pierś usmażyć na złoty kolor na patelni grillowej.
  Do naczynia żaroodpornego wykładamy 1/2 ziemniaków, podsmażone warzywa, kurczaka, 1/2 ziemniaków i wszystko zalewamy serowym sosem. Posypujemy papryką. Zapiekamy 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na opcji termoobieg.
  Smacznego :)
  
  

Kotleciki a'la gołąbki z indykiem

Składniki:
250 g udźca z indyka zmielonego
250 g kapusty włoskiej drobno poszatkowanej albo startej na tarce
1 cebula
1 marchew starta na tarce o dużoch oczkach
1 ząbek czosnku
1 puszka pomidorów
1 jajko
2 łyżki oleju
sól/pieprz do smaku

Kapustę mieszamy z mięsem, marchewką, podduszoną cebulką, czosnkiem i jajkiem. Doprawiamy do smaku. Formułujemy kotleciki.Obsmażamy je na patelni i gdy będą z każdej strony. Pomidory miksujemy i zalewamy kotleciki. Dusimy około 30 minut pod przykryciem i gotowe.

Smacznego :)

Mocno nadziany kurczak

Pierś z kurczaka nadziana papryką, pieczarkami o oscypkiem. Połączenie fenomenalne. Smakuje znakomicie. Wygląda również nienagannie. Bardzo proste w przygotowaniu. Na zdjęciu widzicie piersi zawinięte boczkiem, jednakże ja robiłam dwa rodzaje. Część mojej rodziny, która jest na diecie dostała bez boczku, pozostała część z boczkiem :) 

Składniki:

9 pojedynczych piersi z kurczaka

10 plasterków boczku wędzonego (opcjonalnie)

300 g pieczarek

1 papryka czerwona

1 ser oscypek duży

1 łyżka oleju

Marynata:

1/3 szkl. oleju

sól

pieprz

1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej

2 ząbki czosnku wyciśnięte

1 łyżeczka curry

1/2 łyżeczki przyprawy do gyrosa

Wszystkie składniki marynaty łączymy ze sobą i zalewamy oczyszczone, umyte i osuszone piersi kurczaka. Odstawiamy najlepiej na jeden dzień do lodówki, u mnie marynowały się dwa dni. Można również marynować krócej tj. 2 godziny ale wtedy mięso może w całości nie przejść smakiem marynaty. 

Pieczarki kroimy w paseczki i dusimy na oleju. Ser ścieramy na dużych oczkach tarki a paprykę kroimy w paseczki. Wszystkie składniki mieszamy. 

Wyjmujemy piersi z lodówki. Każdą pierś nacinamy nożem o zaokrąglonym końcu, ale ważne aby był to długi nóż - wystarczy taki którym kroicie kotlety w trakcie jedzenia obiadu :)

Nóż wbijamy do najgrubszej strony piersi i delikatnie robimy coraz większą kieszonkę - im kieszonka szersza tym więcej farszu uda nam się do niej włożyć. Miejsce które nadziewaliśmy spinamy wykałaczką aby farsz nam nie uciekł w trakcie dalszej obróbki.

Rozgrzewamy patelnię grillową i obsmażamy na niej a obu stron kurczaka, którego potem przekładamy do naczynia żaroodpornego. Część kawałków można owinąć plastrami wędzonego boczku. Wkładamy do piekarnika na termoobieg z grillem. Temperatura 175 stopni, 30 minut.

Palce lizać :)

Bigos.. dietetyczny oczywiście

Od dawna chodził za mną pyszny bigosik... No tak ale jak tu zrobić bigos bez kiełbasy, wieprzowiny... No mnie się udało. Indyk, świeże przyprawy, suszone grzyby, pomidory... i to był sukces :)

Składniki:
400 g kapusty kiszonej
1/2 główki białej kapusty - poszatkowanej
300 g udźca z indyka bez skóry
2 cebule
4 ząbki czosnku
2 łyki koncentratu pomidorowego
2 łyżki suszonych grzybów
Przyprawy:
sól, pieprz, papryka ostra, majeranek (2 łyżeczki), ziele angielskie (3 szt.), liście laurowe (2 szt.)

Indyk kroimy i marynujemy w soli, pieprzu, papryce oraz majeranku. Wstawiamy do lodówki a w tym czasie obie kapusty obgotowujemy w osobnych garnkach tak przez około 10-15 minut. Na patelni smażymy indyka, przerzucamy do garnka. Następnie na tej samej patelni przesmażamy czosnek z cebulą - przerzucamy do indyka. Obie kapusty odcedzamy i wkładamy mięsa. Grzyby zalewany wrzątkiem i po około 5 minutach przelewamy do garnka. Wrzucamy wszystkie przyprawy i dusimy około 3 godzin.  Po tym czasie dodajemy koncentrat pomidorowy i dusimy kolejne 2-3 godziny. Ja rozłożyłam sobie gotowanie bigosu na 2 dni - taka jest prawda im dłużej dusimy tym jest lepszy.
Pamiętajcie aby dusić bigos na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Jakbyście zauważyły że zaczyna się przypalać - podlejcie odrobiną wody - i już.
Smacznego :)

Pierś z indyka duszona w pieczarkowym sosie

A teraz przed nami danie obiadowe... Pełno zdrowego białka. Podstawa to zamarynować mięso. Kawałki piersi z indyka marynujemy w oleju, soli, pieprzu i majeranku... Połączenie niecodzienne ale do grzybów - idealne. Majeranek pomaga w trawieniu, więc warto jest dodawać do kapusty, grzybów czy fasoli. 

Składniki (2 porcje obiadowe):
300 g filetu z indyka
200 g pieczarek
1 cebula
250 ml bulionu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku (najlepiej świeżo mielone)
2 łyżki oleju + 1/2 łyżeczki
pietruszka do dekoracji
Filet z indyka kroimy na kawałki (ja podzieliłam na 6 części). Do 1/2 łyżeczki oleju dodajemy majeranek, pieprz i sól. Zalewamy tą marynatą mięso i odstawiamy najlepiej na godzinę do lodówki. Mięso powinno być w zamkniętym pojemniku lub owinięte folią spożywczą. 
Rozgrzewamy olej na patelni, dodajemy cebulę pokrojoną w paseczki, gdy cebula się zeszkli wrzucamy drobno posiekamy czosnek oraz pieczarki pokrojone w plasterki. Smażymy 5 minut. W tym czasie na drugiej patelni smażymy indyka na złoty kolor z obu stron. Pieczarki zalewamy bulionem, wkładamy podsmażonego indyka i dusimy 30 minut. W tym czasie sos powinien się zredukować. Jeśli przed upływem 30 minut cały sos wyparuje, podlejcie troszkę wodą. Danie gotowe do spożycia. 
Do tego dania idealnie pasuje ryż ugotowany na sypko. Jeśli nie zwracasz uwagi na kalorię a podoba Ci się ten przepis - dodaj odrobinę słodkiej śmietanki, będzie jeszcze smaczniejsze.