Sałatka a'la cezar ze szpinakiem

Zbliża się Sylwester – wielkimi krokami, bo to już jutro !! I aby była dobra zabawa warto też przygotować coś pysznego do zjedzenia. Dzisiaj pokaże Wam mój ulubiony przepis na sałatkę a’la cezar. Jest ona zdrowa, pożywna i mega smaczna. Wypróbujcie a Wasi goście będą zachwyceni J

 Składniki na sałatkę:

½ główki sałaty lodowej

150 g świeżych liści szpinaku

600 g piersi z kurczaka

100 g boczku wędzonego w plastrach

Składniki na marynatę do kurczaka:

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka soku z cytryny

sól/pieprz do smaku

2 gałązki świeżego oregano – drobno posiekane

Składniki na sos:

300 g jogurtu greckiego

1 ząbek czosnku

sól/pieprz do smaku

Wszystkie składniki marynaty mieszamy, kurczaka kroimy w kawałki i zalewamy dokładnie marynatą. Odstawiamy na minimum 15 minut.

Patelnię rozgrzewamy, podsmażamy na niej plastry boczku. Boczek zdejmujemy, a na patelnię wykładamy kawałki kurczaka. Smażymy dokładnie z każdej ze stron po około 2 minuty – aby nabrał pięknego złocistego koloru.

Sałatę szarpiemy na mniejsze kawałki. Do dużej miski wrzucamy umytą sałatę i szpinak (można ze szpinaku poobrywać ogonki – będzie ładniej wyglądał). Na to układamy kawałki kurczaka i boczek pokrojony w paseczki. 

Lekko mieszamy aby wszystkie składniki były ładni widoczne.

Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobniutko siekamy, dodajemy sól i pieprz oraz jogurt. Wszystko dokładnie mieszamy. Powstały sos wykładamy na mniejszą miseczkę i ustawiamy obok sałatki. Ja osobiście nie zalewam sałaty sosem gdyż pod wpływem soli przestaje być chrupiąca a chodzi o to aby wytrzymała w ładnym stanie przez całą noc !!

Do sałatki można podać bagietki czosnkowe na ciepło, świeżo wyjete z piekarnika – taka wersja sałatki jest dla mnie idealna !

To zasuwajcie do sklepów po brakujące produkty i zachwycajcie gości niewymagającymi a smacznymi daniami J

Kasza manna podana na bogato

Takie śniadania właśnie lubię.. mocno pożywne, słodkie i bardzo zdrowe. Wymyśliłam tę potrawę poszukując dań bogatych w błonnik pokarmowy – oj po świętach przyda się Wam bardzo J Łączyłam produkty zawierające dużo błonnika i które oczywiście miałam w domu. I tak oto powstało to danie. Spróbujcie – po świętach sprawdzi się znakomicie !!

Składniki:

250 ml mleka

2 czubate łyżki kaszy manny

szczypta soli

200 ml mleka gotujemy, pozostałe mleko mieszamy z kaszą. Do gotującego się mleka dodajemy kaszę. Całość gotujemy około 3 minut tak aby masa zgęstniała co jakiś czas mieszając. Dodajemy szczytę soli do smaku.

Dodatkowo:

1 łyżka płatków owsianych

1 łyżeczka pestek dyni

1 łyżeczka pestek słonecznika

1 łyżeczka suszonej żurawiny

3 suszone śliwki

1 banan

Płatki, dynię i słonecznik prażymy na suchej patelni na złoty kolor (około 2 minut).

Kaszę przekładamy do miseczki, wykładamy na nią prażone płatki i pestki, suszone owoce i pokrojonego banana.

I bardzo szybko jeszcze cieplutkie zjadamy J !!

Wesołych Świąt

Zycze Wam zdrowych, rodzinnych Świat Bozego Narodzenis pelnych milosci i radosnych chwil ;-)

Makaron z kurczakiem w sosie grzybowo-śmietanowym

U mnie makaron gości często… rzadziej jest niestety umieszczany na blogu z racji braku czasu… Dzisiaj jednak ślicznie poprosiłam męża aby uwiecznił ten przepis gdyż nie oszukując się wyszedł naprawdę smakowity J

Składniki:

300 g makaronu

250 g leśnych grzybów (ja użyłam mrożonych)

1 cebula

300 g piersi z kurczaka

150 ml śmietany kremówki

Sól, pieprz do smaku

Składniki na marynatę:

1 łyżka oliwy

1 łyżka sosu sojowego

1 gałązka świeżego rozmarynu

½ pęczka świeżej natki pietruszki

Sól, pieprz do smaku

Kurczaka kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki marynaty mieszamy i dodajemy do kurczaka. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na minimum godzinę (u mnie zamarynowany kurczak przestał całą noc).

Makaron gotujemy al-dente.

W tym czasie na jednej patelni smażymy pokrojoną w kosteczkę cebulę, którą lekko solimy. Gdy się zeszkli dodajemy grzyby, pokrojony drobno rozmaryn i dusimy 10 minut pod przykryciem.

Na drugiej patelni smażymy kurczaka aby miał złocisty kolor i przerzucamy do grzybów.  Razem dusimy 2 minuty. Zalewamy całość śmietaną, dodajemy odrobinę soli, pieprzu. Gdy danie ponownie się zagotuje posypujemy pokrojoną świeżą natką pietruszki i gotowe.

Można do sosu dodać makaron, wszystko razem wymieszać i poddusić około minuty – wtedy makaron super przejdzie smakiem sosu. Jednakże z racji że mój mąż woli tę czynność wykonać na talerzu ten krok pominęłam… J

Krem z buraków

Buraczki uwielbiam pod każdą postacią. Jednak ostatnio na etapie jest zupa krem – pyszniutka. Mogłabym ją jeść codziennie. Jest pożywna, gęsta i idealna na zdrową kolację. No nareszcie coś zdrowego na tym moim blogu bo ostatnio tylko chleby i słodycze J

Składniki:

500 g buraków

200 g ziemniaków

400 ml wody

1 płaska łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

Buraki obieramy i kroimy w drobne kawałki. Zalewamy wodą, solimy i stawiamy na gazie, Gdy się zagotują zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i gotujemy aż zmiękną. Ściągamy z ognia, doprawiamy cukrem i sokiem z cytryny. Jeśli trzeba dodajemy jeszcze więcej soli, ale nie powinno być takiej potrzeby. Przestudzone blendujemy i można się zajadać J

Domowe andruty z masą czekoladową

Mamy grudzień.. śnieg jak na razie nie jest dla nas zbyt łaskawy i postanowił nie padać J Nie zmienia to faktu że około 16.00 na dworze robi się już coraz ciemniej… I cóż tu robić?? Najlepiej umawiać się ze znajomymi na kawę i małe co nieco.. A zamiast odwiedzać sklep spożywczy w poszukiwaniu przeróżnych słodkości lepiej przygotować je w domu.. Przygotowanie poniższych andrutów zajmuje tyle co spacer do sklepu a przynajmniej wiemy co zjadamy J

Składniki na masę:

200 g masła

200 g cukru

3 czubate łyżki kakao

3 łyżki mleka

1 szkl. mleka w proszku

Dodatkowo:

1 opakowanie suchych wafli

Do rondelka wkładamy masło i roztapiamy na małym ogniu. Do roztopionego masła dodajemy cukier, kakao i mleko. Mieszamy aby wszystkie składniki się połączymy po czym zostawiamy jeszcze na ogniu przez 5 minut – co jakiś czas mieszając. Ważne aby nie zwiększać palnika – to chwilkę potrwa ale mamy pewność że nic nam się nie przypali.

Masę ściągamy z ognia i odstawiamy.

Do lekko ciepłej masy dodajemy mleko w proszku i wszystko dokładnie mieszamy na jednolity krem. Powstałym kremem od razu przekładamy wafle. Odczekujemy około 10 minut aby masa dobrze skleiła się z waflami i kroimy dowolne kształty.

Pozostaje mi Wam tylko życzyć smacznego :)

Mój domowy chlebek – pszenny na zakwasie

Odkąd wróciłam z wakacji (tj. sierpień) nie zdarzyło mi się jeszcze kupić chleba w piekarni. Przekonałam się, że pieczenie domowego chleba nie jest takie straszne. I dlatego teraz przedstawiam Wam dość szybką wersję na prosty domowy chlebek. Jest on z mąki pszennej jednak jego wartość odżywczą podkręca ogrom zakwasu – oczywiście żytniego z mąki pełnoziarnistej.

Składniki:

1000 g mąki pszennej typ 650

520 g ciepłej wody

500 g zakwasu żytniego razowego

20 g cukru

30 g soli

Zakwas rozpuszczamy w wodzie, dodajemy mąkę, cukier i sól. Całość wyrabiamy – 12 minut ręcznie, 8 minut mikserem. Odstawiamy na 2 godziny, jednakże pamiętając aby co 45 minut składać ciasto przez około 15 sekund. Jest to bardzo istotny proces, gdyż powoduje on napowietrzenie chleba i dzięki temu w chlebie pojawiają się charakterystyczne dziury.

Po dwóch godzinach formułujemy bochenki i przekładamy do foremek/koszy do wyrastania na 2 godziny. W tym czasie chleb powinien wyraźnie podwoić swoją objętość, jeśli jednak macie młody zakwas może to potrwać dłużej nawet do 6 godzin.

Wyrośnięte bochenki szybko nacinamy, skraplamy wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 190°C

Pieczemy 50 minut, jednak 15 minut przed końcem pieczenia warto wyjąć chleb z foremek aby był jeszcze bardziej chrupiący. Jeśli nie używacie foremek tylko korzystaliście z koszy do wyrastania ten proces powijacie.

UWAGA: warto jest w momencie wkładania chleba do piekarnika spryskać piekarnik wodą – dzięki temu skórka będzie złocista i mega chrupiąca J

Smacznego.

Jagodzianki

Uwielbiam je przygotowywać. Ogólnie uwielbiam domowe wypieki – chyba muszę zmienić zawód i założyć jakąś „domową kawiarenkę” w której można byłoby kupić całkiem naturalne przysmaki.

Mój mąż z synkiem również uwielbiają takie świeże drożdżówki. Wykorzystałam jagody mrożone – zawsze mam ich pełną szufladę na zimę J

Składniki:

700 g mąki pszennej typ 650

250 ml ciepłego mleka

150 g cukru

40 g drożdży

3 jajka

1 żółtko

100 g roztopionego masła

szczypta soli

Dodatkowo:

300 g jagód

2 łyżeczki cukru

Zaczynamy od przygotowania zaczynu drożdżowego.  W miseczce rozkruszamy drożdże. Dodajemy łyżeczkę cukru i 2 łyżki masła, mieszamy dokładnie w celu osiągnięcia jednolitej masy. Wsypujemy 1 czubatą łyżkę mąki i za pomocą trzepaczki łączymy bardzo dokładnie wszystkie składniki. Zaczyn drożdżowy przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut – aby wyrósł.

Jajka z żółtkami ubić na puszystą masę, dodać cukier i dalej ubijać około minuty. Do mąki dodać masę jajeczną, zaczyn drożdżowy, mleko i szczyptę soli. Wyrabiać około 1 minuty po czym dodać masło. Dalej wyrabiać około 5 minut – tak aby ciasto odchodziło od ręki. Jeśli używacie miksera wystarczą 3 minuty.  Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 45-60 minut w ciepłe miejsce.

Z wyrośniętego ciasta formułujemy wałek, dzielimy na równe porcje (około 20). Każdą kulkę spłaszczamy na ręce. Na środek wykładamy jogody wymieszane z cukrem i dokładnie sklejamy. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia łączeniem (sklejeniem) do dołu.

Bułeczkom dajemy odpocząć około 30 minut – do ponownego wyrośnięcia w tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 175°C.

Wyrośnięte bułeczki pieczemy w piekarniku 25 minut. Przed włożeniem do piekarnika można je posmarować roztrzepanym białkiem, będą wtedy ślicznie się świecić.

Jagodzianki po upieczeniu można udekorować lukrem. Wystarczy że do ½ szkl. cukru pudru dodacie łyżkę soku w cytryny i dokładnie rozmieszacie. Wystarczy tylko nałożyć na bułeczki i gotowe !

Smacznego J

Bułki mieszane na zakwasie

Bardzo ciekawy przepis na domowe bułeczki. Są mocno chrupiące i mega napuszone. Delikatne. Idealne z masłem i domową konfiturą J

Zaczyn:

240 g zakwasu żytniego razowego

100 g mąki żytniej typ 2000

100 g wody

Wszystkie składniki zaczynu mieszamy i odstawiamy na 12 h w ciepłe miejsce (temperatura pokojowa) w misce przykrytej ściereczką.

Ciasto właściwe:

Zaczyn – całość z dnia poprzedniego (sprzed 12 h)

700 g mąki pszennej typ 650

100 g mąki pszennej typ 2000

300 g ciepłej wody

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka cukru

5 g świeżych drożdży

2 płaskie łyżeczki soli

Świeże drożdże rozdrabniamy do miski, dodajemy cukier, 2 łyżki  wody i 1 łyżkę mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut przykryte ściereczką – aby zaczyn drożdżowy podwoił swoją objętość.

Zaczyn 12 godzinny rozpuszczamy w wodzie. Dodajemy mąki, zaczyn drożdżowy, wodę oraz sól. Mieszamy wszystkie składniki a gdy się połączą dodajemy olej. Całość wyrabiamy ręcznie 10 minut lub mikserem 6 minut.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 5 godzin – aby ciasto podwoiło swoją objętość. Następnie formułujemy bułeczki i odstawiamy je do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na 20-25 minut (grzałka dóra-dół).

Bułeczki studzimy na kratce i zajadamy J

Razowy pszenno-żytni chleb z 3 ziarnami

 To że mam słabość do domowego pieczywa to już pewnie wiecie – nie ma to jak swoje J Ale co ja się będę więcej rozpisywać. Chlebek jest czasochłonny jednak w przygotowaniu bardzo prosty. Wystarczy tylko wymieszać wszystkie składniki i przełożyć do formy i po 12 h piec – czyż znacie coś prostszego? Żadnego wyrabiania, czekania, ponownego wyrabiania, nic tylko piec J

Inspiracja: pieczarkamysia.pl

Składniki:

300 g mąki żytniej typ 720

250 g mąki pszennej typ 2000

400 g wody

150 g zakwasu żytniego razowego (tutaj)

1 łyżeczka soli

1/3 szkl. pestek słonecznika

1/3 szkl. nasion dyni

1/3 szkl. siemienia lnianego

Do miski wlać wodę, dodać zakwas i wymieszać dokładnie. Następnie dorzucić obie mąki i sól. Wymieszać dokładnie ciasto. Na suchej patelni uprażyć słonecznik i dynie. Dodać do masy razem z siemieniem lnianym i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Przełożyć do formy 35x7cm. Odstawić na 12-16 godzin aż ciasto urośnie do krawędzi blachy.

Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200°C przez 45 minut, po tym czasie wyjąć chleb z foremki i dopiekać kolejne 15 minut.

Upieczony chleb studzić na kratce, kroić po całkowitym wystygnięciu.

Drożdżowe ciasto ze śliwkami i kruszonką

Czemu lubię drożdżowe ciasta? Bo są łatwe w przygotowaniu i składniki na nie każda z nas ma w swojej lodówce – bez wątpienia. Można z nich tworzyć rolady z nadzieniem, ale również wykładać je przeróżnymi dodatkami, owocami, konfiturą. Posypane samą kruszonką również się sprawdza. A do tego wszystkiego zimne mleko lub kakao i nic więcej nie potrzeba nam do szczęścia J

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

¾ szkl. ciepłego mleka

30 g świeżych drożdży

4/5 szkl. cukru

Szybka szarlotka

Jak sama nazwa wskazuje jest to jeden z przepisów na ciasto które smakuje a nie wymaga od nas zbyt wiele. Jak moja znajoma powiedziała – najdłużej zajmuje tutaj obieranie jabłek J I rzeczywiście taka jest prawda. A co o samej szarlotce – jest wilgotna, niezbyt słodka, pełna zdrowych jabłek. Jak się przekonacie jest ich tak wiele że miałam wątpliwości czy w ogóle jakieś ciasto z tej mieszanki uda mi się upiec – ale wyszło i to całkiem niezłe !! J

Źródło przepisu: miesięcznik Moje Smaki Życia

Składniki:

6 jabłek

1 szkl. cukru

1 op. cukru waniliowego

2 ½ szkl. mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szkl. oleju
2 jajka

Domowy chleb pszenny na zakwasie

Tym razem przedstawię Wam przepis domowego chlebka, łatwego w przygotowaniu. Chlebek jest mocno chrupiący, puszysty w środku i bardzo delikatny. Domowa piekarnia to jest coś J

Składniki:

980 g mąki pszennej typ 650

450 g aktywnego zakwasu żytniego*

500 g wody w temperaturze pokojowej

30 g soli

Wszystkie składniki mieszamy w misce i wyrabiamy elastyczne ciasto. Czas wyrabiania 10 minut. Można wyrabiać

Domowa jarzynka/Vegeta

 Tak jak obiecałam dzisiaj przedstawiam jedno z zastosowań suszonej włoszczyzny. Vegetę używamy bardzo często, tak nas nauczyły nasze babcie J Jednak produkty sprzed kilkudziesięciu lat nie miały tak wielu polepszaczy jak te dzisiejsze. Dlatego osoby dbające o to co jedzą starają się samemu przygotowywać naturalne potrawy używając naturalnych przypraw. Poniższy przepis jest bardzo prosty, a dzięki niemu wiemy co jemy J

Składniki:

4 łyżki suszonej włoszczyzny

1 łyżka soli morskiej

1 łyżeczka prażonej cebuli

1/3 łyżeczki kurkumy

Suszona włoszczyzna

Trudno mi jest się już bez nich obejść w kuchni, zawsze robię podwójną porcję i przetrzymuję w słoiku. Jest wiele jej zastosowań, ja głównie używam jej do przygotowania domowej Vegety lub bulionu warzywnego.

Składniki:

3 marchewki

2 pietruszki

½ selera

1 por (biała część)]

½ pęczka natki pietruszki

½ pęczka lubczyku

Serowe ciasteczka z jabłkiem

Pewnego dnia moje dziecko po powrocie z przedszkola wygoniło mnie do sklepu po jabłka, mówiąc – „Musimy teraz jeść dużo jabłek aby ratować polskie sady.” Cóż mogę powiedzieć… trzeba było coś z tych jabłek wykombinować J I tak właśnie wyszukałam poniższy przepis J Was również zachęcam do zjadania jak najwięcej ilości jabłek a szczególnie w poniższej formie J

A co do samych ciasteczek – są pyszne !! Muszę to podkreślić!! Najlepsze od razu po wystygnięciu, mocna chrupiące jakby były przygotowane z ciasta francuskiego. Nie są czasochłonne więc naprawdę polecam J Jedyny kłopot to zmielić ser… J

Źródło przepisu: Ewa Wachowicz

Składniki:

250 g mąki pszennej

250 g masła

250 g twarogu – (3-krotnie zmielonego)

1 cukier waniliowy

4 jabłka

Mąkę, masło, ser oraz cukier waniliowy włóż do misy

Chleb pszenno żytni na zakwasie

Jak pieczemy to pieczemy. Lubię próbować różne rodzaje chlebka. Pieczenie ciągle z takich samych proporcji nie rozwija a może i pewnego dnia mnie uda się samej stworzyć mój idealny chlebek J Ale co do chlebka mogę powiedzieć tyle – jest mocno puszysty z mega chrupiącą skórką. I naprawdę nie wymaga zbyt wiele pracy J

Razowe bułki na zakwasie z dodatkiem pestek dyni

Razowe bułeczki na bazie zakwasu żytniego, mąki pszennej razowej i zwykłej pszennej mąki. Dzięki dodaniu mąki pszennej o niskim typie bułki staja się puszyste i ładnie wyrastają. Robiłam wiele prób aby tylko z mąki razowej upiec bułeczki jednak niestety wychodziły zwarte, klejące i mało wyrośnięcie - wcale nie puszyste :) Ale 100 % razowe chlebki opanowałam do perfekcji więc bułki robię już mniej zdrowe ale za to smaczniejsze :)

Krem z brokuła z jarzynami podany z prażonymi pestkami dyni i jogurtem

Szybki sposób na gorącą i pożywną zupę krem. Gotowany na bazie rosołu drobiowo-warzywnego. Idealna na kolację podczas chłodnych już wieczorów. U mnie dodatek stanowiła jeszcze buła z pasztetem - wszystko oczywiście domowej roboty :)

Makaron penne z tuńczykiem

Brakuje Wam czasem czasu na przygotowanie obiadu? Mnie też. A szczerze powiem że jak wracam z pracy głodka nie satysfakcjonuje mnie zjedzenie np. kanapki… o nie…!! Dlatego też mam na to rozwiązanie – pyszny makaron z tuńczykiem i fasolką szparagową. Bardzo szybkie danie, zdrowe, pożywne… ono ma po prostu same zalety J

Składniki:

30 g makaronu penne

½ puszki tuńczyka w oleju (nie rozdrobnionego)

200 g mrożonej fasolki szparagowej

Kilka sztuk oliwek

Sałata z jajkiem, papryką podana z sosem z czosnku, oliwy i sosu sojowego

Szybka, pożywna sałatka. Śmiało możesz ją zabrać ze sobą na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Mega porcja zdrowia J

Składniki:

4 liście sałaty lodowej lub garść mieszanki sałat

¼ papryki

1 jajko ugotowane na twardo

Sałatę rozdrabniamy na mniejsze kawałki, paprykę kroimy w cienkie paseczki, jajko w ósemki. Na talerz wykładamy sałatę, paprykę jajko i całość zalewamy sosem. Jeśli bierzesz sobie taką sałatkę na wynos, sos dodaj do niej dopiero przed podaniem – w przeciwnym wypadku sałata straci swoją chrupkość.

Składniki na sos:

1 łyżka oliwy

 1 łyżeczka sosu sojowego

1 ząbek czosnku – można pominąć

sól/pieprz  do smaku

Czosnek posiekaj drobno lub wyciśnij wyciskaczem do czosnku. Dodaj sól, pieprz, sos sojowy i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sałatkę polej tuż przed podaniem