Ciasteczka marchewkowe

Zastanawiasz się czasem jak tu przemycić warzywo do codziennych posiłków? Mój sposób to – ciasteczka marchewkowe. Są fantastyczne w smaku, szybkie w przygotowaniu oraz zachęcają pięknym pomarańczowym kolorem. Polecam J

Składniki:

150 g marchwi

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g cukru pudru

1 opakowanie cukru waniliowego

130 g miękkiego masła

Dodatkowo:

Dżem owocowy

Cukier puder do dekoracji

Marchew obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Mąkę przesiewamy do miski razem z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy cukier waniliowy, startą marchewkę i masło. Ciasto wyrabiamy, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Schłodzone ciasto należy rozwałkować na placek grubości około 2-3 mm i wykrawamy foremkami różne kształty. Ciasteczka układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18 minut. Studzimy na kratce.

Połowę ciasteczek smarujemy dżemem i przykrywamy suchymi ciasteczkami. Przełożone ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego J