Sałata z jajkiem, papryką podana z sosem z czosnku, oliwy i sosu sojowego

Szybka, pożywna sałatka. Śmiało możesz ją zabrać ze sobą na drugie śniadanie do pracy czy szkoły. Mega porcja zdrowia J

Składniki:

4 liście sałaty lodowej lub garść mieszanki sałat

¼ papryki

1 jajko ugotowane na twardo

Sałatę rozdrabniamy na mniejsze kawałki, paprykę kroimy w cienkie paseczki, jajko w ósemki. Na talerz wykładamy sałatę, paprykę jajko i całość zalewamy sosem. Jeśli bierzesz sobie taką sałatkę na wynos, sos dodaj do niej dopiero przed podaniem – w przeciwnym wypadku sałata straci swoją chrupkość.

Składniki na sos:

1 łyżka oliwy

 1 łyżeczka sosu sojowego

1 ząbek czosnku – można pominąć

sól/pieprz  do smaku

Czosnek posiekaj drobno lub wyciśnij wyciskaczem do czosnku. Dodaj sól, pieprz, sos sojowy i oliwę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sałatkę polej tuż przed podaniem

Wiejska zupa z białą fasolą

No po takiej zupie to nikt nie będzie chodził głodny J gdyby nie kiełbasa i boczek to byłaby to moja ulubiona J Można powiedzieć że jest to treściwa fasolówka J

Składniki:

100 g białej drobnej fasoli zamoczonej dzień wcześniej i ugotowanej

200 g włoszczyzny mrożonej pokrojonej w słupki

100 g kiełbasy wiejskiej/swojskiej

100 g boczku wędzonego

1 łyżka oleju

2 ząbki czosnku

1 cebula

300g ziemniaków

sól/pieprz

natka pietruszki

1 litr bulionu

Do rozgrzanego garnka wrzuć pokrojony boczek. Smaż 3 minuty. Dodaj pokrojoną w plasterki kiełbasę oraz cebulę pokrojoną w piórka. Smaż aż kiełbasa się przyrumieni. Dodaj pokrojony drobno czosnek, włoszczyznę i ziemniaki – chwilę całość przesmaż. Zalej bulionem. Duś 20 minut. Dodaj fasolę i Dos kolejne 20 minut. Przed podaniem dodaj posiekana natkę pietruszki.

Smacznego J

Zupa gulaszowa

Gęsta, pożywna zupa o bardzo ciekawym smaku. Wieczorem można ją przygotować i jak znalazł mamy pyszny obiad na następny dzień.

Przepis pochodzi z książki: Kuchenne rewolucje Magdy Gessler

Składniki:

500 g mięsa wieprzowego

1 papryka czerwona

2 cebule

3 łyżki koncentratu pomidorowego

3 ziemniaki

2 łyżki słodkiej papryki w proszku

4 ziarna ziela angielskiego

3 liście laurowe

Sól/pieprz

2 łyżeczki kminku

2 l wywary mięsnego

2 łyżki oleju

Wieprzowinę kroimy w kostkę i marynujemy w soli, pieprzu, łyżeczce kminku i łyżce papryki. Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę

Na oleju smażymy cebulę, dodajemy zamarynowane mięso. Gdy mięso będzie opieczone ze wszystkich stron zalewamy je bulionem i dodajemy wszystkie pozostałe przyprawy. Gotujemy pod przykryciem aż do miękkości mięsa.

W tym czasie paprykę kroimy w paseczki, ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dorzucamy do gulaszu. Gdy ziemniaki zmiękną dodajemy koncentrat pomidorowy i gotujemy jeszcze 5 minut.

Podajemy z gęstą śmietaną i białym pieczywem.

Pleśniak z wiśniami

 Smaki mojego dzieciństwa. Gdy jako kilkunastoletnia dziewczynka uczyłam się piec – to ciasto było przebojem. Jest szybkie w przygotowaniu, jednak bardzo smakowite. Na pewnie czas zapomniałam o tym cieście – jednak ostatnio otwarłam mój zeszyt z przepisami i postanowiłam że go upiekę tylko po to, aby móc wrzucić do na bloga – taka forma przechowywania przepisów jest znacznie lepsza J

Składniki:

4 szkl. mąki pszennej

5 jajek

1 szkl. cukru

300 g margaryny

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 kisiel wiśniowy - sypki

1 łyżka kakao

1 szkl. drelowanych wiśni (mogą być z kompotu)

Do miski wsypujemy mąkę, żółtka, margarynę, proszek do pieczenia. Ciasto szybko zagniatamy. Dzielimy na 4 części. Do jednak dodajemy kakao i zagniatamy aż do całkowitego połączenia. Jedną część białą, jedną ciemną wkładamy do osobnym woreczków i wkładamy do zamrażalki na około 20 minut.

Pozostałymi dwiema częściami ciasta wykładamy spód formy (40x29 cm). Na ciasto wykładamy wiśnie.

Ubijamy pianę z białek, dodajemy cukier małymi porcjami i na końcu kisiel. Delikatnie mieszamy. z zamrażalki wyjmujemy ciasto ciemne. Ścieramy je na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na wiśnie. Na warstwę ciemnego ciasta wykładamy pianę z białek tworząc kupki widoczne na zdjęciu poniżej.

Wyjmujemy ciasto jasne z zamrażalki i ścieramy na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na pianę z białek.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 45 minut.

Oponki serowe

 Wielkimi krokami zbliża się tłusty czwartek. Polecam oczywiście domowe pieczenie pączków. Jeśli jednak przeraża Was przygotowanie pączków z ciasta drożdżowego, które nie ukrywajmy wymaga czasu – zerknijcie na poniższy przepis. Oponki serowe – mega ekspresowe. Nie są z ciasta drożdżowego więc nie potrzebują tak wiele czasu na wyrastanie. Bardzo szybkie, bardzo smaczne – także kto nie ma czasu niech zamiast iść do cukierni znajdzie godzinę czasu i usmaży pyszne domowe oponki J

Przepis pochodzi z tej strony

Składniki:

500 g półtłustego twarogu zmielonego

3 jajka

3 łyżki kwaśnej śmietany 18%

3 łyżki cukru

16 g cukru waniliowego

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 ½ szkl. mąki pszennej

Szczypta soli

Do miski wrzucamy wszystkie składniki, zagniatamy ciasto. Delikatnie może się kleić. Na stolnicę wysypujemy mąkę, wykładamy ciasto. Rozpłaszczamy rękami ciasto na grubość około 1 cm. Szklanką wycinamy krążki, w każdym krążku kieliszkiem wycinamy kółeczka. Powstają nam w taki sposób oponki i miniaturowe pączusie. Zawsze najpierw smażę malutkie pączusie, potem oponki.

Olej rozgrzewamy, oponki smażymy przez około 1 minutę na każdej stronie – aż staną się złote.

Gotowe oponki odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i obsypujemy obicie cukrem pudrem.

Smacznego.

Ekspresowe pierogi leniwe

Nazywane są również serowymi kopytkami. Bardzo szybkie w wykonaniu i mega pyszniutkie. W szczególności uwielbiane są przez dzieci.

Składniki:

250 g sera białego

½ szkl. mąki

1 jajko

8 g cukru waniliowego

Szczypta soli

Ser rozgniatamy łyżką – jeśli macie czas możecie zmielić ale nie jest to konieczne. Ser mieszamy z żółtkiem cukrem waniliowym, mąką i solą. Ubijamy pianę z białka i delikatnie mieszamy z masą serową. Na stolnicę wysypujemy odrobinę mąki, z masy serowej formułujemy wałek i kroimy ukośne kawałeczki – „kopytka”.

Na gotującą się osoloną wodę wrzucamy pierogi. Od momentu wypłynięcia gotujemy 2 minuty. Wykładamy na talerz.

Możemy podawać z masłem, cynamonem i brązowym cukrem – radość dla podniebienia J

Kurczak o czosnkowo cytrynowym aromacie

Prawdziwa rewolucja, radość dla podniebienia. Kurczak wyszedł soczysty, delikatny… pyszny. O niebo lepszy od kurczaka posypanego przyprawą do kurczaka i papryką. Można go podawać obowiązkowo z sałatką ze świeżych warzyw. Idealnie też komponuje się z pieczonymi ziemniakami czy ryżem.

Przepis pochodzi z książki Rewolucja na talerzu + moje modyfikacje J

Składniki:

1 kurczak o wadze 1,5 kg

1 główka czosnku

1 cytryna

2 łyżki oliwy z oliwek

Sól/pieprz

odrobina ziół prowansalskich

papryka słodka w proszku

Kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy, oprószamy sola i pieprzem na zewnątrz i w środku.

Czosnek obieramy. 4 ząbki siekamy drobno. Do miseczki wlewamy oliwę, zioła prowansalskie, posiekamy czosnek, pieprz, otartą skórkę z cytryny. Gotową marynatą nacieramy kurczaka, również pod skórą i w środku. Wstawiamy do lodówki na 3h.

Cytryny kroimy na ósemki i razem z pozostałym czosnkiem wkładamy do środka kurczaka. Nadzianego kurczaka wkładamy do naczynia żaroodpornego z pokrywą. Posypujemy słodka papryką.

Jeśli nie posiadamy naczynia z pokrywą możemy piec kurczaka w rękawie lub przykrytego folia aluminiową.

Kurczaka wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 1h. po tym czasie odkrywamy pokrywę, piekarnik przełączamy na funkcję grill i pieczemy jeszcze 20 minut.

Gotowe J

Golonka na piwie podawana z kiszoną kapustą

Prawdziwe męskie danie… do tego kufel piwa i mega szczęśliwy facet J

Składniki:

1 golonka

½ selera

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

3 ziela angielskie

3 liście laurowe

3 ząbki czosnku

120 ml piwa

Sól/pieprz

Golonkę opalamy nad gazem i wrzucamy do garnka, zalewamy wodą. Dodajemy seler, marchew i pietruszkę, cebulę podpieczoną na suchej patelni, ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Gotujemy do miękkości mięsa. Ugotowane mięso wyjmujemy na blachę do pieczenia i nacieramy wyciśniętym czosnkiem, podlewamy kilkoma łyżkami wywaru, 40 ml piwa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 45 minut, aż skórka się zarumieni. W 15 i 30 minucie dolewamy po 40 ml piwa, podlewając wytworzonym sosem całą golonkę.

Składniki na kapustę:

½ kg kapusty kiszonej

2 cebulę

½ szkl. suszonych grzybów, wcześniej zalanych ciepłą wodą

5 suszonych śliwek

100 ml wywaru z gotującej się golonki

1 łyżka masła

1 ziele angielskie

1 liść lautowy

1 łyżka majeranku

1 łyżka kminku

Sól/pieprz

Kapustę płuczemy, kroimy i wkładamy do garnka. Zalewamy 100 ml wywaru, dodajemy grzyby, pokrojone drobno śliwki, majeranek i kminek. Cebule kroimy w piórka i podsmażamy na maśle, dodajemy do kapusty.  Dusimy do miękkości.

Gotową golonkę podajemy razem z kapustą.

Smacznego J

Chleb pszenny na zakwasie

Pieczenie zaczęłam od chlebów drożdżowych, jednakże nic nie pobije tych na zakwasie J sklepowe też się umywają… chleb z tego przepisu jest puszysty, ma pełno dziur w środku i mega chrupiący. To jest to J

Składniki na zaczyn:

650 ml ciepłej wody

500 g mąki pszennej

100 g aktywnego zakwasu żytniego

I dzień godzina 20:00

Wszystkie składniki mieszamy. miskę przykrywamy bawełnianą ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej na całą noc.

Składniki na ciasto właściwe:

600 g mąki pszennej

25 g soli

cały zaczyn z dnia poprzedniego

II dzień godzina 8:00

Wszystkie składniki wrzucić do jednej miski, ciasto wyrabiać 10 minut aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ręki. Można również wyrabiać zis tao mikserem przez około 8 minut.

Ciasto przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 4 godziny w ciepłe miejsce(temperatura pokojowa). Co godzinę przez 30 sekund wyrabiamy i zagniatamy ciasto. Sprzyja to napowietrzaniu – powstają wielkie dziury co jest widoczne po upieczeniu. Chleb jest dzięki temu mocno napuszony.

II dzień godzina 12:20

Z ciasta formułujemy bochenki, wykładamy na blachę, przykrywamy i zostawiamy na 2-3 godziny do wyrośnięcia. Jeśli posiadacie kosze do wyrastania chleba – posłużcie się nimi J

II dzień godzina 15:00

Chleb pieczemy 40 minut. Pierwsze 10 minut w temperaturze 250°C, kolejne 30 minut w 200°C. Po upieczeniu studzimy na kratce. 

Zupa krem pomidorowo-marchewkowy

Gęste, pożywne zupy krem często goszczą w moim menu. Są zdrowe, smaczne. Zupę krem można przygotować z najrozmaitszych warzyw. Dzisiaj przedstawiam połączenie marchwi z pomidorami – ciekawe nie da się ukryć J Najlepsze tego typu zupy są na noc – nie obciążamy wtedy tak bardzo żołądka J także polecam mocno takie zupki na podwieczorek/kolację.

Składniki:

1 puszka pomidorów

250 ml przecieru pomidorowego

2 średnie marchewki (250g)

2 cebule

250 ml bulionu warzywnego

½ łyżeczka ziół prowansalskich

1 cm imbiru

sól/pieprz do smaku

1 łyżka oleju rzepakowego

Cebulę kroimy w piórka. W garnku podgrzewamy olej i wrzucamy poszatkowaną cebulę. Chwilkę podsmażamy. Marchew kroimy w plasterki, dorzucamy do cebulki, smażymy 2 minuty. Zalewamy bulionem i gotujemy około 30 minut – aby marchewka była miękka. Dodajemy pomidory w puszce oraz przecier pomidorowy, wszystkie przyprawy i gotujemy 20 minut. Zupę miksujemy blenderem, jeśli jest taka potrzeba doprawiamy jeszcze dolą i pieprzem

Podajemy z odrobiną jogurtu naturalnego.