Zapiekanka z soczewicą, mielonym udźcem z indyka, ryżem i warzywami

 Zapiekanka pełna zdrowia. Zawiera warzywa, mielone mięso z indyka, ryż, czerwoną soczewicę i sos pomidorowy. Troszkę się trzeba natrudzić, aby ją przygotować. Jednak nie warto się zrażać – jest pyszna, dietetyczna, cóż więcej chcieć ? J Najpierw przygotowujemy bulion i sos pomidorowy, a gdy obie rzeczy nam się duszą mamy czas aby zatroszczyć się o pozostałe elementy zapiekanki J

Składniki:

300 g mielonego mięsa z udźca indyka

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

½ łyżeczki chili

1 łyżeczka kminku

100 g ryżu parboiled

¾ szkl. czerwonej soczewicy

1 łyżka oleju

Mięso mielone marynujemy w przyprawach i odstawiamy na 30 minut do lodówki. Gdy mięso mielone nam się marynuje, mamy czas na przygotowanie bulionu oraz sosu pomidorowego.

Składniki na bulion:

½ l wody

2 marchewki

1 por – biała część

½ selera

½ pietruszki

½ łyżeczki soli

odrobina pieprzu świeżo zmielonego

Najpierw zajmujemy się przygotowaniem bulionu. Do garnka wlewamy wodę, gdy zacznie się gotować wsypujemy warzywa pokrojone w talarki, sól i pieprz. Gotujemy bez przykrycia przez 20 minut.

Składniki na sos pomidorowy:

500 g przecieru pomidorowego

2 średniej wielkości cebule

6 ząbków czosnku

1 łyżka oleju

Sól/pieprz do smaku

½ łyżeczki cukru

Na patelni rozgrzewamy olej. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na rozgrzanym oleju aż się zarumieni. Dodajemy drobno posiekany czosnek oraz przecier pomidorowy. Dodajemy wszystkie przyprawy i dusimy pod przykryciem 15 minut.

Gdy bulion się gotuje, sos pomidory dusi – walczymy dalej z zapiekankąJ

Mięso mielone wyjmujemy z lodówki i smażymy na rozgrzanej patelni, na której daliśmy 1 łyżkę oleju. Gdy mięso nabierze ładnego brązowego koloru dodajemy do niego ryż i dalej smażymy minutę, co jakiś czas mieszając. Kolejno dodajemy opłukaną i odsączoną soczewicę. Smażymy kolejną minutę.

Do naczynia żaroodpornego wykładamy mięso mielone, sos pomidorowy, mieszamy i na koniec zalewamy bulionem razem ze wszystkimi warzywami. Delikatnie mieszamy wszystko.

Naczynie żaroodporne przykrywamy pokrywą lub folią aluminiową (jeśli pokrywy nie posiadamy) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180°C na 20 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika odstawić zapiekankę na 5 minut i po tym czasie można śmiało siadać do stołu i zjadać J